...:::STEGNAT DE POLENTA:::...

Ragazze questa mattina mi sono svegliata

con la galaverna.

La galaverna si presenta quando

la temperatura scende di molto sotto lo zero

e con molta umidità; ed ecco che per magia

ogni cosa si ricopre di cristalli bianchi

simile al nevischio regalando

così spettacolo stupendo

anche se surreale e ovattato.

Ed ecco allora che servono dei piatti

belli coccolosi, cremosi, rimangano caldi

a lungo come questo che vi propongo oggi

trovato su PIU’ CUCINA.

Ingredienti:

1 kg di patate

1 testa di broccolo il mio pesava 800 gr

1 lt di latte

60 gr di farina

60 gr di burro

250 gr di emmethal grattuggiato

2 tuorli di uovo

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate sbucciate in acqua calda

e divise a tocchetti per circa 10 minuti.

Lessate anche il broccolo diviso in cimette

sempre per 10 minuti, intanto preparare

la crema di formaggio.

In una casseruola sciogliere il burro con la farina,

aggiungete il latte caldo e mescolare bene

 con una frusta per non formare grumi.

Aggiungere la foglia di alloro salare e pepare.

Quando la besciamella e ben addensata

Aggiungere il formaggio e i tuorli d’uovo.

Mettere le verdure in una teglia imburrata e ricoprirle

con la crema di formaggio. Infornare a forno

caldo a 200 gradi  a gratinare ci vorranno circa 30 minuti.

E’ stato proposto come contorno

per i giorni di festa, ma io lo trovo perfetto

come piatto unico.

Un piatto completo semplice e gustoso

alla prossima Luisa

SANTO NATALE 2011

L’Attesa sta per finire e l’Atteso per arrivare.

Auguro a tutti, di cuore, di vivere per tutto l’anno

la gioia e la serenità dei bambini davanti al presepe.

Il Dono ci attende: ci attende proprio un Bambino.

Auguri a tutti e grazie per essere passati

anche quest'anno a visitare quest'umile mensa

Vi aspetto anche il prossimo anno

Luisa

Avevo già visto questo dolci

gli anni scorsi. Poi quest’anno è stato riproposto

nella raccolta quanti modi di fare e rifare…

ben riproposto da Ornella e amiche.

Capite che la voglia di provare questo dolce

è salita alle stelle, ma rifare una loro ricetta

non ne avevo voglia le loro interpretazioni

prevedevamo l’uso del lievito di birra o madre

che necessitano di lunghe lievitazioni

che io in questo periodo non potevo permettermi.

Così curiosando qua e là vidi la versione

Con lievito chimico qua e adottai

subito questa versione che naturalmente

ho riinterpretato con alcune variazioni copiate

da Ornella. Ne è uscito un dolce a mio parere

buonissimo, sono conscia che non è la

ricetta originale ma a me piace e ve la voglio

proporre. Io l’ho lasciato riposare

per 2 giorni e mangiato in una settimana

e devo affermare che è rimasto morbido,

anzi più i giorni passavano più

diventava buono.

Ingredienti

500 gr farina

1 bustina di lievito chimico

175 gr zucchero
1 bustina di zucchero (omesso)
sale qb
1 fiala di essenza di mandorle
5 cucchiai rum
1 cucchiaio cardamomo in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
uova grandi 2
burro 180 g
ricotta magra 250 g
uva passa 250 (zibibbo) (Messa 175gr)
uva passa 125 (corinto) (omessa)
150 g mandorle tritate
100 g cedrini a pezzettini

burro fuso 100 g (usato solo 50gr)
zucchero a velo 150 g( Usato solo 80 gr + 80gr di quello semolato)
Preparazione

Ammollatela l’uvetta nel rum, dopodiché mescolate

 tutti gli ingredienti esclusi gli ultimi 2.

Fate una specie di pagnotta di forma ovale

e disponetela sulla carta da forno.

Col matterello praticate un avvallamento

per il lungo (non so perché, ma è obbligatorio).
Cuocete un' ora a 180 gradi in forno preriscaldato.

 Sfornate e spennellate bene col burro fuso usandolo tutto,

dopodiché spolverate con zucchero semolato e con lo zucchero a velo.

 Lasciate che si raffreddi, poi avvolgete in carta

di alluminio e lasciate riposare al fresco fino a natale.

I tedeschi lo mettono sul davanzale.

Avete già capito che a Natale non c’è anzi ci arriva

proprio, già mangiato e finito.

E’ un dolce buonissimo il mix di spezie

lo rende particolare e la crosticina

in superficie è divina.

Che dirvi…provatelo  non ve ne pentirete

In rete poi ci sono diverse ricette e di certe troverete

quella che più vi soddisfa…

Alla prossima Luisa

La terza e ultima ricetta con la

super buona pasta di Benedetto Cavalieri

per il contest PASTA SOLO PASTA

ideato da Atmosfera Italiana.

Anche questa una ricetta super facilissima,

basto circa 40 minuti e un primo

sfizioso e se vuoi raffinato è pronto.

Bastano pochi ingredienti

ma di qualità, una buona pasta

è questa lo è,  dell’ottimo olio

evo, prezzemolo e riccio di mare,

corredati da alcuni sapori

tipo aglio e peperoncino.

Ingredienti:

1 cf di pasta mezze penne Benedetto Cavalieri

140 gr di riccio di mare io ho usato una scatola Riunione industriale

1 spicchio di aglio

1 bel ciuffo di prezzemolo

olio evo

 1peperoncino che ci sta benissimo

sale e pepe

Procedimento:

Pulire e tritare il prezzemolo.

Scaldare in una capace padella

nell’olio l’aglio con il prezzemolo,

rosolate il prezzemolo senza farlo bruciare

aggiungere il peperoncino e il riccio di mare,

regolate di sale e pepe.

Nel fra tempo cuocete anche la pasta

in abbondate acqua salata

e quando è al dente scolatele

e fatela saltare in padella nel sughetto.

 Semplice ma gustoso.

questa ricetta partecipa al contest

PASTA SOLO PASTA

Come avete trascorso il ponte dell’Immacolata?

Io mi sono presa un bel raffreddore

così oggi mi prendo un giorno di riposo

spero che passi presto perché mi ha già stufato

a presto Luisa

Ogni anno mi propongo

di non lasciarmi prendere della frenesia

del Natale, ma ogni anno ci ricasco.

Quest’anno mi è preso la voglia di fare biscotti

anche perché i biscotti sono i dolci che a

 Natale sono d’obbligo chissà il perché.

Anzi se qualcuno conosce il motivo

è pregato/a di farmelo sapere.

Certo è che il Natale si sposa con il rosso

ed ecco che dei buonissimi

mirtilli rossi sono proprio perfetti.

Per la pasta frolla mi sono affidata

alla mia ricetta collaudata da anni

 che non mi ha mia tradito e

che ho già utilizzato per altre versioni qui e qui;

solo che oggi l’ho profumata con del maraschino

che con i  mirtilli è una meraviglia 

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

150 gr di mirtilli rossi disidratati

2 cucchiai di maraschino

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Mettere i mirtilli in terrina con acqua tiepida per reidratarli

In terrina miscelare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero,

le uova, il lievito, i cucchiai di maraschino e impastare come una normale

pasta frolla.

Quando è pronta aggiunger i mirtilli e impastare di nuovo per

finche sono ben amalgamati

Foderare con carta forno la placca del forno, formare delle palline

grosse come una noce disporle ben distanziate (cuocendo lievitano) sulla placca. I

nfornare a 180° (forno caldo) per circa 30 minuti

Buoni buoni..friabili e fruttati perfetti per i bambini e la prima colazione

con questa ricetta partecipo al contest del blog Zucchero e Farina

Il dolce di Natale categoria biscotti

Sarò di nuovo qui lunedì felice ponte

dell'Immacolata a tutti!

Eccomi qua con al seconda ricetta

di pasta Benedetto Cavalieri, per partecipare al contest

di Atmosfera Italiana

Oggi spaghettoni, belli grossi  come piacciono a me.

La ricetta invece è semplice ma ottima.

Si tratta di condire la pasta con delle patate

e salsiccia ma la nota che la rende unica

è il retro gusto di semi di finocchio usati durante

la cottura della pasta.

In questo modo la pasta e le patate acquistano

il sapore del finocchio delicatamente

dando un sapore unico al piatto.

Ingredienti:

500 gr di pasta tipo spaghettoni

400 gr di patate

350 gr di salsiccia io ho usato quella di pollo

ma va bene anche quella di maiale

1 cucchiaio abbondante di semi di finocchio

8 cucchiai di olio evo

rosmarino, sale e pepe, q.b.

Procedimento:

Pulire le patate e tagliarle a tocchetti.

Lavare e tritare il rosmarino

Privare la salsiccia della pelle

sbriciolarla e rosolarla bene

in una padella larga con l’olio.

Portare ad ebollizione abbondate acqua

 leggermente salata, unire il cucchiai

di semi di finocchio le patate e la pasta

portare a cottura al dente.

Scolarla e saltarla nella padella con

la salsiccia insaporire con abbondante pepe

e unire il rosmarino.

Servire ben calda .

Un piatto semplicissimo ma unico nei sapori!

naturalmente anche questa ricetta

partecipa al contest

pasta solo pasta

di Atmosfera Italiana

alla prossima ricetta e.....grazie mille per le vostre visita 

Questo bellissimo giochino me l’ha passato Simo.

Il gioco consiste nel ripercorrere la vita

dei nostri blog con 7 link  significativi.

Il mio blog ha più di tre anni,

ho sempre cercato di migliorami

nella mia semplicità,

 mi rendo conto che ho ancora

molto da imparare comunque ecco a voi

i links che scelto:

Il post il cui successo mi ha colpito:

strudel di mele ricetta regalatami tempo fa da un amica

trentina è talmente facile e buona che la consiglio caldamente

il post più bello:

gnocchi di pane anche questa una ricetta disarmante

per la sua semplicità ma questo post racchiude tutti i miei

ricordi di una nonna che ho conosciuto solo per 7 anni

Post più popolare:

torta di mele senza grassi mi sono sempre chiesta perché questo

post fosse il più commentato nonostante le foto pessime

l’unica ragione certa è che è una ricetta unica buonissima e leggera

Post che non ha il successo che si meritava:

ravioli di baccalà un primo divino! certo il baccalà

non è un pesce pregiato ne tra i più richiesti ma questo piatto

anche se lungo da preparare è il mio preferito

Post più controverso:

torrone ai fichi secchi buonissimo ma qualcosa nella ricetta

non è giusto infatti seguendo i tempi di cottura della ricetta

è risultato molle ed ho dovuto farlo cuocere quasi il doppio

Post più utile:

come conservare gli aromi per l’inverno

una ricetta che faccio ogni anno e che mi

consente di avere sempre i sapori dell’orto a portata di mano

Post di cui vado fiera:

angelica salata è presto detto il perché, è stato

il primo lievitato decente che abbia fatto

dovrei passarlo a 7 persone, ma alcune amiche più care l'hanno

già fatto mancano solo   Tittina e Annamaria 

Oggi sono di poche parole.

Per la verità non è che parli molto.

ma questo periodo è particolarmente

caotico per me,  impegni di famiglia,

di lavoro dell’associazione di cui faccio parte

non mi danno tempo il tempo che vorrei

per essere più presente.

Comunque la ricettina di oggi è strepitosa

complice questa meravigliosa pasta

del pastificio Benedetto Cavalieri.

Il formato della pasta orecchiette a mio modesto

È perfetto per questo sugo semplice ma gustosissimo.

Le polpettine s’ incastravano perfettamente

nella forma della pasta e il sugo unito all’amido

rilasciato della pasta in cottura ha conferito

cremosità al piatto.

Ingredienti:

500 gr di pasta tipo orecchiette

200 gr di salsiccia

1 piccola cipolla

2 coste di sedano

1 scatola di polpa pronta

300 gr di melanzane a cubetti

olio evo

2 cucchiaio di pangrattato

½ albume

prezzemolo sale e pepe

Procedimento:

rosolare la cipolla il sedano tritato in

2 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di melanzane

e far cuocere per circa 10 minuti.

Quindi salare, pepare  e versare la polpa pronta

continuando la cottura per altri 15 minuti.

Sgranare la salsiccia e impastarla

con il pangrattato e l’albume,

regolate di pepe e formare delle

polpettine piccolissime, quindi rosolatele

con un filo di olio e tenetele in caldo.

Cuocete la pasta in abbondante

acqua salata, scolatela al dente e quindi

saltatela con il sugo aggiungendo

le polpettine e prezzemolo fresco.

e' un piatto golosissimo, semplice e di facile realizzazione

il tempo impiegato è davvero poco circa 45 minuti

ed talmente completo che può essere

un piatto unico.

com questa ricetta partecipo al contest

di Atmosfera Italiana

Pasta solo pasta

Eccomi sono di nuovo qua.

Devo proprio chiedervi scusa

per la mia lunga latitanza.

Ma il virus che mi era entrato

nel pc mi ha  messo a ko.

In questo periodo è finita anche

 la mia raccolta, ringrazio di cuore tutti

i partecipanti con le loro golose ricette

a presto un pdf.

Mentre la ricettina di oggi è super golosa

anche se la preparazione è stata lunga,

infatti ho impiegato più di 30 minuti

a spellare i pistacchi,

ma credetemi ne è valsa la pena

il sapore dei pistacchi uniti alle

mandorle e cacao è divino

Ingredienti:

200 gr di farina

150 gr di zucchero

200 gr di burro

6 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

70 gr di mandorle spellate

70 gr di pistacchi

50 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

1 stampo dalla capacità di l 1,5

Procedimento:

far scottare in acqua in ebollizione i pistacchi,

scolarli e pelarli e frullarli con un cucchiaio di zucchero.

Frullare con un cucchiaio di zucchero anche le mandorle.

In una terrina sbattere il burro a temperatura ambiente

con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un

composto gonfio e spumoso.

Incorporare uno alla volta le uova, quindi la

farina stacciata con il lievito e

la vanillina con il pizzico di sale.

Dividere in composto in tre parti,

incorporare ad uno le mandorle,

all’altro i pistacchi e al terzo il cacao.

Foderare lo stampo con carta forno,

versare i composto alternando i colori,

e cuocere in forno caldo a 180° per circa

50 minuti fa sempre fede la prova stecchino.

Se vi piace spolverarlo con zucchero a velo.

Eccolo nello splendore dei suoi colori:

E’ perfetto sia per la prima colazione

che per una golosa merenda!

Felice weekend Luisa

Ma che belle giornate

che ci regala questo inizio d’autunno,

sole caldo e cielo azzurro terso

mi mettono energia e voglia

fare mille cose.

Mai come in questi giorni

Sono piena di entusiasmo,

ho voglia di andare a lavorare,

di leggere, di parlare con la gente e di fermarmi

ad osservare i cambiamenti che

la natura sta mettendo in atto

per prepararsi alla stagione fredda.

Così oggi un piatto tradizionale e per certi versi

ricorda molto la cucina delle nonne,

che realizzavano piatti

eccezionali ricchi di sapori ed economici

utilizzando avanzi di altri piatti.

Io non possedendo quella maestria

ho comprato gli ingredienti.

Ingredienti per 4/6 persone:

500 gr di petto di pollo

60 gr di mortadella

80 gr di tonno sott’olio

2 filetti di acciuga

2 cucchiai di formaggio  grana grattugiato

1 fetta di pane bagnato nel latte

1 uovo intero

1 tuorlo

sale e pepe q.b.

per il brodo vegetale

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Procedimento:

Preparare il brodo con le verdure pulite

e circa 2 litri di acqua cuocendo le verdure

per una ventina di minuti..

Tritare il petto di pollo con la mortadella il tonno

ben scolato e metterli in una terrina.

Lavare le acciughe tritarle e unirle al composto

della carne, aggiungere il formaggio grana,

il pane bagnato nel latte  e sbriciolato,

l’uovo intero e il tuorlo. un pizzico di sale

e pepe e mescolare bene fino ad ottenere

un composto omogeneo.

Formare un rotolo, avvolgerlo nella carta forno

legare le due estremità

e cuocerlo nel brodo preparato a fuoco moderato

per circa un ora.

Scolare il poppatone farlo

Raffreddare e tagliarlo a fette.

Servite con verdura di stagione.

E’ gustosissimo!

Volendo si può sostituire il pollo con del vitello.

Dimenticavo è ottimo anche come antipasto

ad un pranzo importante

Buona serata

Alla prossima ricetta!

Buon pomeriggio!

State tutti bene?

Io sto bene e mi sto godendo

le ultime bellissime giornate estive

che il tempo ci sta offrendo.

Per la verità sono impaziente

che arrivi l’autunno, la stagione che adoro,

per i suoi sapori decisi e i suoi bellissimi colori.

E poi l’ autunno stimola la mia voglia di cucinare,

infatti è in autunno e durante l’inverno

mi dedico con entusiasmo alla cucina.

La ricetta di oggi è una mia personale

interpretazione a questo piatto

di carne, ed è collaudata

è frutto di varie prove e riprove

per trovare la giusta dose

di aromi ma soprattutto la cottura,

infatti basta tardare di un minuto

a spegnere il fuoco, o addirittura

di dimenticare di togliere la carne dalla

padella che inesorabilmente

non è più un roast beef.

Ma diventa un arrosto.

Ingredienti

1 kg di carne di vitellone magro adatto a

questo tipo di cottura io uso del magatello

1 bicchiere di marsala

una manciata abbondate di salvia

una manciata abbondante di rosmarino

una manciata abbondante di timo

1 spicchio di aglio

sale e pepe q.b.

olio evo

spago da cucina per legare la carne

Procedimento:

Lavare le erbe aromatiche e tritarle finemente.

Legare la carne come se fosse un salame con lo spago

da cucina o fatela legare dal vostro macellaio,

ma fatelo è molto importante altrimenti la carne perde

la forme ed è impossibile avere delle fette regolari.

Massaggiare la carne con del sale e pepe, ma non esagerate

Il sapore lo daranno gli aromi.

Quindi coprire la carne con gli aromi facendoli

aderire per bene su ogni parte di essa.

Scaldare un una padella dell’olio con lo

spicchio di aglio,  quando l’olio è bello caldo

mettere la carne facendo attenzione di farla

colorire da ogni lato aiutandovi pure con le mani.

Quando è rosolata da ogni lato sfumare con il marsala

quindi coprire la pentola con il coperchio

far cuocere per circa 20 minuti

girando spesso la carne.

Quindi punzecchiare la carne con uno spiedino,

se la carne rilascia un liquido rosato è pronta

toglierla dalla padella e farla raffreddare

e tagliare sottile o con la affettatrice.

Servire con del limone o

con sughetto di cottura tiepido.

La carne di questa pezzatura

deve cuocere in tutto 40 minuti.

E’ molto più facile da tagliare se

cucinata il giorno prima.

Con questo sistema cucino anche

la lonza di maiale ma per lo stesso peso

deve cuocere circa 45 minuti,

va sempre punta con li spiedino

ma il liquido che esce deve essere

bianco ma la carne  deve essere morbida.

Perciò è importantissimo controllare

costantemente  la cottura.

Ringrazio di cuore tutte le persone

che sostano a questa umile mensa

ricordo che c'è ancora tempo

per la raccolta che aspetta le vostre golose

ricette e felice weekend a tutti

Sono di nuovo qui…

 Qualcuno avrà pensato che ero

scomparsa considerando il mio silenzio

sia a postare ricette che a lasciare commenti

nei vostri blog ma non è così.

Premetto subito che ho sempre

curiosato nelle cucine altrui e

la ricetta ne è la prova;

visto che lo spunto l’ho preso

visitando il blog “Sorelle in pentola”

anche se naturalmente io

l’ho interpretata a modo mio.

Solo che quest’estate mi sono

presa del tempo per me sola.

Il lavoro meno impegnativo

mi ha permesso di prendermi

3 settimane di ferie

di cui 2 le ho impegnate per la casa

avevo gli imbianchini e 4 giorni li ho

trascorsi nella casetta al lago,

 non molto distante da casa

per la verità sono solo una cinquantina di km,

ma ne valsa la pena.

Erano circa tra anni che non facevo vacanze

in quella casetta ed stato bellissimo far affiorare

piano ricordi sopiti.

Mi sono gustata con piacere la

sensazione di calma e pace che solo il lago

sa offrire, mi sono persa

ad osservare le colline che spuntano

dall’acqua abbracciando

 il lago come un genitore protettivo;

là mi sono sentita a casa come non mai,

mi sono ritemprata sia nel corpo che nello spirito.

Sabato prossimo ho intenzione di ritornarci e

mi faro un giro tra le vigne della Franciacorta

che in questo periodo sono stupende.

Ora la ricetta semplice ma gustosa

gli ingredienti sono ad occhio tutto dipende

da quanti pomodori si usano.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori ben maturi ma sodi

abbondante pane grattugiato

abbondate formaggio grana grattugiato

una manciata di prezzemolo

1 spicchio di aglio

una mozzarella

olio sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire e tritare in prezzemolo con l’aglio.

Tagliare a metà i pomodori, io ho usato i cuor di bue

che sono dolcissimi e buonissimi, togliere

i semi e salarli, capovolgerli su

una griglia per far perdere

l’acqua di vegetazione.

Intanto mescolare il pan grattato

con il formaggio grattato

in parti uguali unire il prezzemolo

tritato salare e pepare.

Con il ripieno farcire i pomodori

mettendoli in una teglia,

mettere sopra una bella fetta di mozzarella

Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per

40 minuti o finché la mozzarella sia

fusa e il ripieno croccante

E' un piatto buonissimo sia caldo che a

temperatura ambiente val la pena di 

provarlo.

Da come avrete capito mi rifugio sul

Lago d'Iseo o Sebino come lo chiamavano i romani

un lago bellissimo ancora selvaggio e poco frequentato

dal turismo ricco di paeselli 

dove è ancora marcata la caratteristica di paese di pescatori

Appena posso vi lascio alcune foto.

Non dimenticate però di partecipare alla mia raccolta

che aspetta le vostre golose ricette

Amiche sono ancora qua non sono sparita.

Lo so ho dimenticato il blog ultimamente,

gli unico contatti con la blogsfera sono i commenti

che ho sempre lasciato nei miei blog preferiti.

Naturalmente non mi sono dimenticata della cucina

ho cucinato come al solito ma per lo più

piatti semplici che richiedono poco tempo

e perché no anche poca spesa.

Come il piatto che vi lascio oggi

poverissimo di ingredienti ma saporitissimo ma

se sono freschissimi e magari anche

dell’orto di casa diventa una bontà

ingredienti per 1 persona

2 uova

4 pomodori medi cuor di bue ben maturi

ma sodi(dolcissimi e gustosi)

1 spicchio di aglio

origano

sale

olio q.b.

Procedimento:

Lavare e togliere la buccia ai pomodori

( se ben maturi non serve

tuffarli in acqua calda),

tagliarli a pezzettoni, metterli in colapasta

e salarli per far perder loro l’acqua di vegetazione

lasciarli per una decina di minuti.

In una padella mettere l’aglio e un po l’olio,

quando l’aglio è imbiondito toglierlo

e mettere i pomodori cucinarli

a fuoco vivace per circa una decina di minuti.

Quando  i pomodori si sono asciugati ma

 ancora a pezzettoni rompere le uova

sui pomodori e strapazzatele avendo cura di non

rompere i pomodori, ci vorranno circa 6/7 minuti.

Spolverare di origano, regolare di sale se necessita,

e servire.

Io li adoro li trovo perfetti da cucinare

quando sono sola, è un piatto

semplice senza pretese

con l’opzione che è pure veloce

direi quasi perfetto per l’estate.

Questa semplice farà parte del

ricettario "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA"

che due splendidi genitori stanno preparando

alla loro bellissima figlia

Ma non dimenticate anche la mia raccolta

EMOZIONI DA BERE

che aspetta le vostre ricette