...:::STEGNAT DE POLENTA:::...

Eccomi finalmente!

E sono pure di corsa ma pronta ad

onorare una promessa fatta ad

una carissima amica Simo de Pensieri e pasticci.

In collaborazione con ENJOY

Le avevo promesso di partecipare alla sua meravigliosa

raccolta e anche se partecipo come fanalino di coda

ecco la ricetta di un coniglio delizioso

dal sapore unico e per niente scontato.

E' adatto sia per le grandi occasioni

che per essere portato ad un picnic

 gli amici o a casa di un parente o d'amici.

Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

20 gr di uvetta

3/4 scalogni i ho usato una cipolla bionda

100 gr di marsala

1 bicchiere di vino bianco

4 foglie di salvia

2 rametti rismarino

brodo q.b.

sale e pepe

olio evo

Procedimento:

Pepare la carne e rosolarla in una cesserola

con le erbe aromatiche.

Intanto mettete in una ciotola con dell'acqua

l'uvetta a rinvenire.

Quando la carne è rosolata, sfumare con il vino

bianco e lasciare evaporare.

Mettere il coniglio in una teglia, con la cipolla

pulita e affettata finemente.

Salare, versare il fondo di cottura

dell'altra padella e infornare a 200° per 30 minuti

ma regolatevi voi, il mio era un coniglio

da contadino ed ho impiegato circa 75 minuti.

A metà cottura se il coniglio dovesse colorire troppo

coprirlo con della carta di alluminio e

bagnare con del brodo caldo per non farlo asciugare troppo.

Quando è cotto sfornarlo e tenerlo al caldo.

Raccogliere il fondo di cottura in una casseruola

aggiungere il marsala, l'uvetta e portare a bollore

cuocendo per 3/4 minuti.

Irrorare il coniglio con la salsa e servire o tenerlo al caldo.

Tardi ma per il rotto della cuffia Simo ecco il mio modesto

contributo alla tua raccolta ideata in collaborazione

con ENJOY azienda leader di contenitori termici

per alimenti di prima qualità.

Una ricetta strepitosa, il coniglio si sposa

perfettamente con il marsala e i vostri amici

ne rimarranno piacevolmente sorpresi

dimenticavo la ricetta è presa da PIU' CUCINA

Finalmente oggi posto una ricettina!
Non vi aspettate chissà che.
Già qui vi avevo accennato che ero preso
Oltre che da alcuni problemi anche da uno
piccolo spettacolo teatrale
che ha visto la messa in scena sabato 31 marzo.
Che dirvi è stata un esperienza fantastica,
grazie a delle ottime registe che hanno saputo tirar fuori
da ognuna di noi i sentimenti, i movimenti,
i tono di voce, i volti,
più nascosti del nostro intimo.
Beh loro, le registe, sono delle bravissime
hanno una compagnia teatrale QUI E ORA
e attraverso un laboratorio stanno operando su noi
,comunissime mortali con lavori diversissimi
e per niente attrici, in maniera magistrale.
Ma ora passiamo alla ricetta
perfetta per il giorno di Pasqua con un
buon antipasto  a base di salumi.

Ingredienti:
500 gr di farina 0
250/300 ml di acqua dipenda da quanta ne assorbe la farina
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritato o di pesto di olive verdi
Procedimento:
ore 14
in una ciotola capiente versare la farina
e miscelarla con il lievito e lo zucchero
fare una fontana al centro e versare
i cucchiai di olio con un po dell’acqua
tiepida e cominciare a impastare.
Aggiungere il sale il rosmarino o il pesto di olive
e acqua sufficiente
ad ottenere un impasto morbido.
io di solito la utilizzo tutta.
 Lievitare per circa 90 minuti
in un posto tiepido.
Riprendere la pasta lavorala un poco
E far di nuovo lievitare per altri 90 minuti.
Riprendere la pasta stenderla
In una teglia rotonda di 30 cm di diametro
leggermente unta di olio,
senza lavorala mettere in superficie
 un filo di olio, le olive
e farla lievitare di nuovo
per altri 90 minuti.
Infornare a forno caldo modalità ventilato
a 200 gradi per 30 minuti,
o finche la superficie non è dorata
e i bordi si sono staccati dalla teglia.

   La lavorazione è lunghetta ma è buonissima
e si conserva
Se avanza per un paio di giorno
Chiusa in un sacchetto per alimenti.
Ottima farcita con del salame!

alla prossima! Luisa

Beh non ho proprio scusanti per essere latitante

dal mio blog e dai vostri.

È  vero che il lavoro mi sta dando

preoccupazioni, ma a chi non le dà ora?

È vero però che in questo periodo

con alcune amiche (giusto per dimenticare alcuni problemi)

sto preparando una

piccola serata teatrale per fine marzo

dal titolo “Ma le donne”

ed  ecco spiegata la mia latitanza.

Le prove procedono a meraviglia

ma dover imparate tutto a memoria

dai testi alle scene

non è per niente facile alla mia veneranda età

(per la cronaca 50).

Comunque vi farò sapere in futuro.

La cucina per il momento

l’ho messa in disparte

anche se in ogni modo rimane sempre

la mia passione preferita.

La ricetta di oggi è tratta

“Più cucina” febbraio marzo 2012

ed davvero sfiziosa può essere benissimo

 un secondo alternativo e invitante.

 Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

500 gr di cipolle

200 gr di pelati

1 bella manciata di olive nere snocciolate

4 uova

sale e pepe q.b.

100 gr di panna io ho messo il latte

60 gr di grana grattugiato

1 spicchio di aglio

2 foglie di alloro

olio evo

 Procedimento:

Stendere la pasta brisè nello stampo coperto da

carta forno, pungerla con la forchetta

 e riporla in frigo

Pulire le cipolle affettarle e farle appassire

con un filo di olio l’aglio e le due foglie di alloro.

Unire i pelati, salare, pepare e cuocere

per una ventina di minuti.

Quando sono pronte farle intiepidire.

Intanto sbatte in una ciotola le uova con

il formaggio e il latte e unirlo alle cipolle.

Regolare se c’è bisogno di sale e pepe,

mettete le olive in superficie

quindi infornare a forno caldo a 190°

per 30 minuti, ma regolatevi con il vostro forno.

Sformarla su una gratella e servire tiepida

o a temperatura ambiente

Ora scappo...felice weekend a tutti!

Soleluna

Mamma mia quanto tempo che non posto niente!

Non ho molte scusanti a parte degli impegni

improvvisi che non mi hanno lasciato

molto tempo e la poca voglia di cucinare

che mi prende ogni tanto.

Il freddo inteso dei giorni scorsi

non mi ha di certo invogliato

 ecco quando fa troppo freddo

o troppo caldo io vado….in letargo.

Comunque questa buonissima pizza

l’ho cucinata, è un po lunga da preparare

perché io preferisco far lievitare la pasta

3 volte, trovo che così sia più leggera,

e sia più morbida all’interno rimanendo

croccante fuori.per mangiare la pizza

alle ore 19 io inizio a impastare alle 14

Ingredienti:

per la pasta

500 gr di farina 0

250/300 ml di acqua dipenda da quanta ne assorbe la farina

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito di birra secco

farcia

300 gr di patate

400 gr di broccolo romano

250 gr di mozzarella

aglio, rosmarino, sale e pepe q.b.

olio evo

Procedimento:

ore 14

in una ciotola capiente versare la farina

e miscelarla con il lievito e lo zucchero

fare una fontana al centro e versare

i cucchiai di olio con un po dell’acqua

tiepida e cominciare a impastare.

Aggiungere il sale e acqua sufficiente

Ad ottenere un impasto morbido.

Io di solito la utilizzo tutta.

Fare una palla nella ciotola, e farla

Lievitare per circa 90 minuti

in un posto tiepido.

Riprendere la pasta lavorala un poco

E far di nuovo lievitare per altri 90 minuti.

Intanto pulire e tagliare a fette

 spesse circa 1 cm le patate, lessarle

in acqua calda per circa 10 minuti e

farle raffreddare.

Pulire il broccolo, farlo a cimette,

lessarle in acqua calda per circa 10 minuti

farlo raffreddare.

Riprendere la pasta stenderla

Sulla placca del forno, coperta da carta

forno leggermente unta di olio,

senza lavorala e farla lievitare di nuovo

per altri 90 minuti.

Fare un trito con aglio e rosmarino

Quindi fare uno strato di patate

miste a boccoli cospargere con il trito

di aglio e rosmarino, salare e pepare.

Mettere un  filo di olio, e coprire

con la mozzarella a fette.

Infornare a forno caldo modalità ventilato

a 220 gradi per 10 minuti quindi

a 200 gradi per 20 minuti.

Leggera, e golosa,

un po’ lunga da preparare ma di certa

soddisfa la gola

alla prossima Luisa

Ragazze questa mattina mi sono svegliata

con la galaverna.

La galaverna si presenta quando

la temperatura scende di molto sotto lo zero

e con molta umidità; ed ecco che per magia

ogni cosa si ricopre di cristalli bianchi

simile al nevischio regalando

così spettacolo stupendo

anche se surreale e ovattato.

Ed ecco allora che servono dei piatti

belli coccolosi, cremosi, rimangano caldi

a lungo come questo che vi propongo oggi

trovato su PIU’ CUCINA.

Ingredienti:

1 kg di patate

1 testa di broccolo il mio pesava 800 gr

1 lt di latte

60 gr di farina

60 gr di burro

250 gr di emmethal grattuggiato

2 tuorli di uovo

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate sbucciate in acqua calda

e divise a tocchetti per circa 10 minuti.

Lessate anche il broccolo diviso in cimette

sempre per 10 minuti, intanto preparare

la crema di formaggio.

In una casseruola sciogliere il burro con la farina,

aggiungete il latte caldo e mescolare bene

 con una frusta per non formare grumi.

Aggiungere la foglia di alloro salare e pepare.

Quando la besciamella e ben addensata

Aggiungere il formaggio e i tuorli d’uovo.

Mettere le verdure in una teglia imburrata e ricoprirle

con la crema di formaggio. Infornare a forno

caldo a 200 gradi  a gratinare ci vorranno circa 30 minuti.

E’ stato proposto come contorno

per i giorni di festa, ma io lo trovo perfetto

come piatto unico.

Un piatto completo semplice e gustoso

alla prossima Luisa

SANTO NATALE 2011

L’Attesa sta per finire e l’Atteso per arrivare.

Auguro a tutti, di cuore, di vivere per tutto l’anno

la gioia e la serenità dei bambini davanti al presepe.

Il Dono ci attende: ci attende proprio un Bambino.

Auguri a tutti e grazie per essere passati

anche quest'anno a visitare quest'umile mensa

Vi aspetto anche il prossimo anno

Luisa

Avevo già visto questo dolci

gli anni scorsi. Poi quest’anno è stato riproposto

nella raccolta quanti modi di fare e rifare…

ben riproposto da Ornella e amiche.

Capite che la voglia di provare questo dolce

è salita alle stelle, ma rifare una loro ricetta

non ne avevo voglia le loro interpretazioni

prevedevamo l’uso del lievito di birra o madre

che necessitano di lunghe lievitazioni

che io in questo periodo non potevo permettermi.

Così curiosando qua e là vidi la versione

Con lievito chimico qua e adottai

subito questa versione che naturalmente

ho riinterpretato con alcune variazioni copiate

da Ornella. Ne è uscito un dolce a mio parere

buonissimo, sono conscia che non è la

ricetta originale ma a me piace e ve la voglio

proporre. Io l’ho lasciato riposare

per 2 giorni e mangiato in una settimana

e devo affermare che è rimasto morbido,

anzi più i giorni passavano più

diventava buono.

Ingredienti

500 gr farina

1 bustina di lievito chimico

175 gr zucchero
1 bustina di zucchero (omesso)
sale qb
1 fiala di essenza di mandorle
5 cucchiai rum
1 cucchiaio cardamomo in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
uova grandi 2
burro 180 g
ricotta magra 250 g
uva passa 250 (zibibbo) (Messa 175gr)
uva passa 125 (corinto) (omessa)
150 g mandorle tritate
100 g cedrini a pezzettini

burro fuso 100 g (usato solo 50gr)
zucchero a velo 150 g( Usato solo 80 gr + 80gr di quello semolato)
Preparazione

Ammollatela l’uvetta nel rum, dopodiché mescolate

 tutti gli ingredienti esclusi gli ultimi 2.

Fate una specie di pagnotta di forma ovale

e disponetela sulla carta da forno.

Col matterello praticate un avvallamento

per il lungo (non so perché, ma è obbligatorio).
Cuocete un' ora a 180 gradi in forno preriscaldato.

 Sfornate e spennellate bene col burro fuso usandolo tutto,

dopodiché spolverate con zucchero semolato e con lo zucchero a velo.

 Lasciate che si raffreddi, poi avvolgete in carta

di alluminio e lasciate riposare al fresco fino a natale.

I tedeschi lo mettono sul davanzale.

Avete già capito che a Natale non c’è anzi ci arriva

proprio, già mangiato e finito.

E’ un dolce buonissimo il mix di spezie

lo rende particolare e la crosticina

in superficie è divina.

Che dirvi…provatelo  non ve ne pentirete

In rete poi ci sono diverse ricette e di certe troverete

quella che più vi soddisfa…

Alla prossima Luisa

La terza e ultima ricetta con la

super buona pasta di Benedetto Cavalieri

per il contest PASTA SOLO PASTA

ideato da Atmosfera Italiana.

Anche questa una ricetta super facilissima,

basto circa 40 minuti e un primo

sfizioso e se vuoi raffinato è pronto.

Bastano pochi ingredienti

ma di qualità, una buona pasta

è questa lo è,  dell’ottimo olio

evo, prezzemolo e riccio di mare,

corredati da alcuni sapori

tipo aglio e peperoncino.

Ingredienti:

1 cf di pasta mezze penne Benedetto Cavalieri

140 gr di riccio di mare io ho usato una scatola Riunione industriale

1 spicchio di aglio

1 bel ciuffo di prezzemolo

olio evo

 1peperoncino che ci sta benissimo

sale e pepe

Procedimento:

Pulire e tritare il prezzemolo.

Scaldare in una capace padella

nell’olio l’aglio con il prezzemolo,

rosolate il prezzemolo senza farlo bruciare

aggiungere il peperoncino e il riccio di mare,

regolate di sale e pepe.

Nel fra tempo cuocete anche la pasta

in abbondate acqua salata

e quando è al dente scolatele

e fatela saltare in padella nel sughetto.

 Semplice ma gustoso.

questa ricetta partecipa al contest

PASTA SOLO PASTA

Come avete trascorso il ponte dell’Immacolata?

Io mi sono presa un bel raffreddore

così oggi mi prendo un giorno di riposo

spero che passi presto perché mi ha già stufato

a presto Luisa

Ogni anno mi propongo

di non lasciarmi prendere della frenesia

del Natale, ma ogni anno ci ricasco.

Quest’anno mi è preso la voglia di fare biscotti

anche perché i biscotti sono i dolci che a

 Natale sono d’obbligo chissà il perché.

Anzi se qualcuno conosce il motivo

è pregato/a di farmelo sapere.

Certo è che il Natale si sposa con il rosso

ed ecco che dei buonissimi

mirtilli rossi sono proprio perfetti.

Per la pasta frolla mi sono affidata

alla mia ricetta collaudata da anni

 che non mi ha mia tradito e

che ho già utilizzato per altre versioni qui e qui;

solo che oggi l’ho profumata con del maraschino

che con i  mirtilli è una meraviglia 

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

150 gr di mirtilli rossi disidratati

2 cucchiai di maraschino

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Mettere i mirtilli in terrina con acqua tiepida per reidratarli

In terrina miscelare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero,

le uova, il lievito, i cucchiai di maraschino e impastare come una normale

pasta frolla.

Quando è pronta aggiunger i mirtilli e impastare di nuovo per

finche sono ben amalgamati

Foderare con carta forno la placca del forno, formare delle palline

grosse come una noce disporle ben distanziate (cuocendo lievitano) sulla placca. I

nfornare a 180° (forno caldo) per circa 30 minuti

Buoni buoni..friabili e fruttati perfetti per i bambini e la prima colazione

con questa ricetta partecipo al contest del blog Zucchero e Farina

Il dolce di Natale categoria biscotti

Sarò di nuovo qui lunedì felice ponte

dell'Immacolata a tutti!

Eccomi qua con al seconda ricetta

di pasta Benedetto Cavalieri, per partecipare al contest

di Atmosfera Italiana

Oggi spaghettoni, belli grossi  come piacciono a me.

La ricetta invece è semplice ma ottima.

Si tratta di condire la pasta con delle patate

e salsiccia ma la nota che la rende unica

è il retro gusto di semi di finocchio usati durante

la cottura della pasta.

In questo modo la pasta e le patate acquistano

il sapore del finocchio delicatamente

dando un sapore unico al piatto.

Ingredienti:

500 gr di pasta tipo spaghettoni

400 gr di patate

350 gr di salsiccia io ho usato quella di pollo

ma va bene anche quella di maiale

1 cucchiaio abbondante di semi di finocchio

8 cucchiai di olio evo

rosmarino, sale e pepe, q.b.

Procedimento:

Pulire le patate e tagliarle a tocchetti.

Lavare e tritare il rosmarino

Privare la salsiccia della pelle

sbriciolarla e rosolarla bene

in una padella larga con l’olio.

Portare ad ebollizione abbondate acqua

 leggermente salata, unire il cucchiai

di semi di finocchio le patate e la pasta

portare a cottura al dente.

Scolarla e saltarla nella padella con

la salsiccia insaporire con abbondante pepe

e unire il rosmarino.

Servire ben calda .

Un piatto semplicissimo ma unico nei sapori!

naturalmente anche questa ricetta

partecipa al contest

pasta solo pasta

di Atmosfera Italiana

alla prossima ricetta e.....grazie mille per le vostre visita 

Questo bellissimo giochino me l’ha passato Simo.

Il gioco consiste nel ripercorrere la vita

dei nostri blog con 7 link  significativi.

Il mio blog ha più di tre anni,

ho sempre cercato di migliorami

nella mia semplicità,

 mi rendo conto che ho ancora

molto da imparare comunque ecco a voi

i links che scelto:

Il post il cui successo mi ha colpito:

strudel di mele ricetta regalatami tempo fa da un amica

trentina è talmente facile e buona che la consiglio caldamente

il post più bello:

gnocchi di pane anche questa una ricetta disarmante

per la sua semplicità ma questo post racchiude tutti i miei

ricordi di una nonna che ho conosciuto solo per 7 anni

Post più popolare:

torta di mele senza grassi mi sono sempre chiesta perché questo

post fosse il più commentato nonostante le foto pessime

l’unica ragione certa è che è una ricetta unica buonissima e leggera

Post che non ha il successo che si meritava:

ravioli di baccalà un primo divino! certo il baccalà

non è un pesce pregiato ne tra i più richiesti ma questo piatto

anche se lungo da preparare è il mio preferito

Post più controverso:

torrone ai fichi secchi buonissimo ma qualcosa nella ricetta

non è giusto infatti seguendo i tempi di cottura della ricetta

è risultato molle ed ho dovuto farlo cuocere quasi il doppio

Post più utile:

come conservare gli aromi per l’inverno

una ricetta che faccio ogni anno e che mi

consente di avere sempre i sapori dell’orto a portata di mano

Post di cui vado fiera:

angelica salata è presto detto il perché, è stato

il primo lievitato decente che abbia fatto

dovrei passarlo a 7 persone, ma alcune amiche più care l'hanno

già fatto mancano solo   Tittina e Annamaria 

Oggi sono di poche parole.

Per la verità non è che parli molto.

ma questo periodo è particolarmente

caotico per me,  impegni di famiglia,

di lavoro dell’associazione di cui faccio parte

non mi danno tempo il tempo che vorrei

per essere più presente.

Comunque la ricettina di oggi è strepitosa

complice questa meravigliosa pasta

del pastificio Benedetto Cavalieri.

Il formato della pasta orecchiette a mio modesto

È perfetto per questo sugo semplice ma gustosissimo.

Le polpettine s’ incastravano perfettamente

nella forma della pasta e il sugo unito all’amido

rilasciato della pasta in cottura ha conferito

cremosità al piatto.

Ingredienti:

500 gr di pasta tipo orecchiette

200 gr di salsiccia

1 piccola cipolla

2 coste di sedano

1 scatola di polpa pronta

300 gr di melanzane a cubetti

olio evo

2 cucchiaio di pangrattato

½ albume

prezzemolo sale e pepe

Procedimento:

rosolare la cipolla il sedano tritato in

2 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di melanzane

e far cuocere per circa 10 minuti.

Quindi salare, pepare  e versare la polpa pronta

continuando la cottura per altri 15 minuti.

Sgranare la salsiccia e impastarla

con il pangrattato e l’albume,

regolate di pepe e formare delle

polpettine piccolissime, quindi rosolatele

con un filo di olio e tenetele in caldo.

Cuocete la pasta in abbondante

acqua salata, scolatela al dente e quindi

saltatela con il sugo aggiungendo

le polpettine e prezzemolo fresco.

e' un piatto golosissimo, semplice e di facile realizzazione

il tempo impiegato è davvero poco circa 45 minuti

ed talmente completo che può essere

un piatto unico.

com questa ricetta partecipo al contest

di Atmosfera Italiana

Pasta solo pasta

Eccomi sono di nuovo qua.

Devo proprio chiedervi scusa

per la mia lunga latitanza.

Ma il virus che mi era entrato

nel pc mi ha  messo a ko.

In questo periodo è finita anche

 la mia raccolta, ringrazio di cuore tutti

i partecipanti con le loro golose ricette

a presto un pdf.

Mentre la ricettina di oggi è super golosa

anche se la preparazione è stata lunga,

infatti ho impiegato più di 30 minuti

a spellare i pistacchi,

ma credetemi ne è valsa la pena

il sapore dei pistacchi uniti alle

mandorle e cacao è divino

Ingredienti:

200 gr di farina

150 gr di zucchero

200 gr di burro

6 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

70 gr di mandorle spellate

70 gr di pistacchi

50 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

1 stampo dalla capacità di l 1,5

Procedimento:

far scottare in acqua in ebollizione i pistacchi,

scolarli e pelarli e frullarli con un cucchiaio di zucchero.

Frullare con un cucchiaio di zucchero anche le mandorle.

In una terrina sbattere il burro a temperatura ambiente

con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un

composto gonfio e spumoso.

Incorporare uno alla volta le uova, quindi la

farina stacciata con il lievito e

la vanillina con il pizzico di sale.

Dividere in composto in tre parti,

incorporare ad uno le mandorle,

all’altro i pistacchi e al terzo il cacao.

Foderare lo stampo con carta forno,

versare i composto alternando i colori,

e cuocere in forno caldo a 180° per circa

50 minuti fa sempre fede la prova stecchino.

Se vi piace spolverarlo con zucchero a velo.

Eccolo nello splendore dei suoi colori:

E’ perfetto sia per la prima colazione

che per una golosa merenda!

Felice weekend Luisa