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martedì, 18 novembre 2008
MINESTRA DI TRIPPA
Anche questo è un piatto di origine contadina e
fa parte della cucina tradizionale bergamasca.
, “Oggi trippa” annunciavano, fino alla fine degli anni 50,
dei cartelli affissi alle vetrate di modeste trattorie e di umili osterie.
“Domani büseca” (nome in dialetto della trippa)
aggiungevamo spesso a penna i bontemponi.
Oggi non è facile trovare un locale pubblico in cui gustare questo grossolano
ma squisito piatto; in compenso non c’è famiglia bergamasca
che non la cucini almeno un paio di volte nei mesi invernali.
Ingredienti:
1 kg e mezzo di trippa già pulita e tagliata (acquistatela già pulita dal macellaio)
4 patate medie
1 cipolla
4 coste di sedano
2 carote
1 cavolo cappuccio
2 cucchiai di pelati di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio evo sale e pepe
Procedimento:
Pulire e lavare tutte le verdure, tagliarle a dadini e metterle in una pentola a
pressione da 7 litri, mettere sopra le verdure la trippa, i cucchiai di pomodoro,
e aggiungere l’acqua a necessaria; versare un giro di olio evo, salare e pepare.
Chiudere la pentola e dal fischio cuocere per 20 minuti circa.
Servire con abbondante formaggio grattuggiato.
A chi piace, si può aggiungere anche dei fagioli borlotti.
15:00 Scritto da: soleluna1221 in Cucina tipica Bergamasca, Minestre, zuppe, Piatto Unico | Link permanente | Commenti (21) | Segnala | Tag: cucina, cucina tipica, cucina locale | OKNOtizie | 
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Commenti
io ho provato la trippa solo in insaltata,bella la tua proposta ;)
Scritto da: mirtilla | martedì, 18 novembre 2008
La provo senz'altro, perché non ho ancora trovato la ricetta che soddisfi pienamente la mia metà. Ogni volta dice che non é uguale a quella che faceva la sua mamma...
un bacione
Scritto da: germana | martedì, 18 novembre 2008
@ Germana: allora l'impresa si fa ardua difficilmente troverà una simile alla sua mamma...
@ Mirtilla: grazie della visita, io non sapevo che potesse fare la trippa in insalata sarebbe bello avere la ricetta ciao
Scritto da: Soleluna | martedì, 18 novembre 2008
Ma che meraviglia!! Il cartello "oggi trippa" me lo ricordo anche io... sono passati davvero così tanti anni? Potrei giurarti che a Rivolta d'Adda (provincia di Cremona) ne hanno esposti di cartelli così, almeno fino agli anni 90 :)
Bella versione della trippa, brava!
Baci
Ali
Scritto da: Irishfairy | martedì, 18 novembre 2008
Io vado pazza per la minestra di trippa.....
Purtroppo a casa la mangerei solo io....non riesco mai a farla!!!
Castagna :-((((
Scritto da: Castagna | martedì, 18 novembre 2008
noooo... la trippa..... anche a Cremona in questo periodo la trippa è in tutti i menu. che meraviglia. la tua è proprio invitante.
A quando la prossima raccolta? Dai che mi sono divertita un sacco.
baci e buona notte
CookingMama
Scritto da: Cooking Mama | martedì, 18 novembre 2008
finalmente qualcuno che mi fa vedere come si fa la trippa, ne ho solo sentito parlare
Scritto da: gunther | mercoledì, 19 novembre 2008
Ciao Luisa, provero anche io la tua minestra di trippa è molto invitatnte e a noi piace tantissimo la trippa . Complimenti !
Cristina
Scritto da: Cristina | mercoledì, 19 novembre 2008
a noi la trippa non piace, ma emssa in questa zuppa...sembra molto buona!!
bacioni
Scritto da: manu e silvia | mercoledì, 19 novembre 2008
buongiorno,oggi è freddo pure da noi ma c'è il sole.....questo piatto l'ha visto Tonino e vuole che glielo prepari, a me non piace molto la trippa ma fatta a minestra forse riesco a mangiarla..un bacio..Tittina
Scritto da: Tittina | mercoledì, 19 novembre 2008
io l'adoro ma...ancora di più adoro quella che vendono per la strada....ti fanno il coppetto di carta mettono quello che chiamano call' e trippa e per e puorc....sale e limone e mangiarla...una vera delizia:-)
Annamaria
Scritto da: Annamaria | mercoledì, 19 novembre 2008
Cosa si può dire di un piatto simile...mi piace molto, una vera delizia.
Ciao,
Stefano
Scritto da: Mestolo&Paiolo | mercoledì, 19 novembre 2008
Luisa, se ti capita di passare questo weekend da Cremona c'è la festa del Torrone, merita davvero. Anzi, vi invito ufficialmente tutti quanti.
baci, CookingMama
Scritto da: Cooking Mama | giovedì, 20 novembre 2008
Carissima, ma che bella sorpresa questo piatto! Non l'abbiamo mai cucinata con le patate e col cappuccio, questa sì che è una novità, un nuovo modo per cucinare la trippa, che sicuramente proveremo e poi ti diremo come ci è venuta!
Baci da Sabrina&Luca
Scritto da: Sabrina&Luca | giovedì, 20 novembre 2008
buongiorno, cara Luisa come stai?dai che è gia' venerd' e domani ti riposi.. buon fine settimana..un bacione Tittina
Scritto da: Tittina | venerdì, 21 novembre 2008
ciao Luisa buon giorno, mi dici che è gia arrivata la neve....qui è arrivato il freddo sul serio ma la neve ancora no.....un bacio Tittina
Scritto da: Tittina | lunedì, 24 novembre 2008
PROVO FARLA QUESTA SERA.
Scritto da: tiziana | venerdì, 28 novembre 2008
provo a farla questa sera. è tanto che cercavo la ricetta,perchè mi ricordo solo che la faceva la mia mamma alla quale non posso più chiedere la ricetta. Grazie
Scritto da: Ornella | lunedì, 16 marzo 2009
provata, ottima con qualche piccola variazione
Scritto da: Ornella | martedì, 24 marzo 2009
@ sono felice che ti sia piaciuta....buon pomeriggio Luisa
Scritto da: Soleluna | martedì, 24 marzo 2009
ciao mi chiama Cecilia e sono rumena anche da noi si mangia trippa ma quella bergamasca che mia fatto imparare mia suocera non e buona e buonissima saro molto fiera se qualcuno mi da de altre ricette bergamasche di una volta grazie mille
Scritto da: cecilia | mercoledì, 06 ottobre 2010
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