Vi ricordate questo post dove cercavo disperatamente
la ricetta di questa meravigliosa focaccia?
Ebbene l'ho trovata è stata presentata dalla maestra
Sara Pepe nella nota trasmissione televisiva
( e spero vivamente che non sia stata copiata da qualche blog)
e la mia carissima amica Tittina me l'ha inviata.
Premetto che è buonissima ma con il lievito madre come
l'ho realizzata io è super buona.
Mi scuso per le foto non proprio belle (figuriamoci quando mai
le miei foto sono belle, passabili forse) che non rendono giustizia
alla bontà, dimenticavo il nome originale è:
Pitta ripiena con olive schiacciate , pomodori,
cipolle e provala silana.
Ingredienti:
per l'impasto
600 gr di farina
400 gr di acqua
100 gr di lievito madre (io ho usato il lm) o 12 gr di lievito di birra
10 gr di sale
per il ripieno
400 gr di cipolle di tropea
300 gr di pomodorini (io ho usato 3 cucchiai di salsa)
200 gr di provola a dadini
150 gr di olive verdi schiacciate
30 gr di olio evo
origano
per l'emulsione
50 gr di acqua
50 gr di olio evo
1 pizzico di sale
Procedimento:
Settacciare la farina, fare la fontana. Al centro versare l'acqua
in cui avete sciolto la pm o il lievito. Mescolare con le mani fino
a quando la farina ha incorporato tutto il liquido, a questo punto
aggiungere il sale. Versare la pasta sulla spinatoia infarinata e iniziare a
lavorarla finchè non si stacca dalla spianatoia senza fatica e
sarà morbida e elastica.
Ungere una ciotola capiente con l'olio e pore la pasta a
lievitare, ho usato il lievito madre ed ha riposato per 9 ore,
infatto ho impastato al mattino alle 9 e cotta alla sera.
Preparare il ripieno tagliando le cipolle e stufarle in padella con 1 filo
di olio per circa 5 minuti. Aggiustare di sale e farle raffreddare.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Stenderlo con le mani un disco di pasta e metterlo in una teglia di
diametro 30 cm rivestita con carta forno, farcire la pasta
con le cipolle, una spolverata di origano, le olive,
la salsa di pomodoro, la provola a dadini un filo di olio.
Coprire con il secondo disco di pasta, spennellare la superficie
con l'emulsione di acqua e olio. Cuocere in forno caldo
a 200° per 10 minuti e a 180°
per altri 30 minuti.
ecco la pessima foto dell'interno....
buona calda ma fredda lo è ancor di più
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Commenti
Buongiorno Luisa!!!!questa prossimamente la devo fare visto che è una ricetta affidabile,il ripieno è molto appetitoso!!!!baci Tittina
Scritto da : Tittina | lunedì, 23 novembre 2009
Ciao, è appena partito il mio primo contest :)
Se ti va di partecipare passa da me a leggere il regolamento ^_^
Scritto da : Daphne | lunedì, 23 novembre 2009
Ma Luisa oramai non ti ferma più nessuno..
Lievito madre a gogo.
Bravissima non avevo dubbi.
Buona settimana cara
baci
Scritto da : germana | lunedì, 23 novembre 2009
wou sembra devvero appetitosa e gustosa...mi che fame che mette. Un bacio.
Scritto da : Ale | lunedì, 23 novembre 2009
Davvero complimenti...che ripieno!!!UN abbraccio e buona settimana
Scritto da : marifra79 | lunedì, 23 novembre 2009
Mamma mia che ripieno invogliante...purtroppo io e le cipolle andiamo poco d'accordo...
Bacioni e buon inizio settimana
Scritto da : Simo | lunedì, 23 novembre 2009
questa si che e'davvero da provare ;P
Scritto da : mirtilla | lunedì, 23 novembre 2009
calda o fredda questa "pitta""deve essere
buonissimaaaaaa e tu bravissima!!
me la segno grazie!!
ciao
Scritto da : enza | martedì, 24 novembre 2009
Questa è una vera ghiottoneria, contiene un sacco di ingredienti che mi piacciono tantissimo!
Scritto da : Onde99 | martedì, 24 novembre 2009
Nonostante l'ora, darei un morso al monitor, non mi sembrabrutta la foto se quello che rappresenta è così invitante!!!
Ti ringrazio per essere passata da me.
Ti auguro una buona giornata!!
Scritto da : solema | mercoledì, 25 novembre 2009
Ciao cara,se vuoi da me c'è un premio per te Buona giornata!!!!
Scritto da : enza | mercoledì, 25 novembre 2009
deve essere strepitosa, devo mettere al lavoro il lm!!
Scritto da : Milla | giovedì, 26 novembre 2009
E' fantastica!!!
Copio e incollo....la farò molto presto ;))
Baci e buon week end!
Scritto da : Antonella | venerdì, 27 novembre 2009
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