...:::STEGNAT DE POLENTA:::...

Ehi là, c’è ancora qualcuno che visita

i blog in quest’inizio d’agosto?

Girovagando qua e là

mi sono accorta che se i più sono

chiusi per ferie, qualcuno rimane aperto,

come il mio, a proposito io non chiudo.

Ed ecco allora che per chi rimane in città,

come si suole dire, lascio questa

ricettina a base di un salume nostrano

che tutti ci invidiano; per intenderci

quel salume roseo e profumato

che esprime il suo gusto intenso

in ricchi panini, nei ripieni sapori

e in ghiotti intingoli.

Naturalmente è sua maestà la mortadella

Qui racchiusa in una delicata sfoglia

con una morbida crema di ricotta e crescenza

con fagiolini profumata al basilico

Ingredienti:

4 fette di mortadella di circa 50 gr l’una divise a metà

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di ricotta

200 gr di crescenza

50 gr di grano padano grattuggiato

200 gr di fagiolini

un mazzetto di foglie di basilico

1 uovo

sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Pulire i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata

Per 10 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli

a pezzettini. Separare il tuorlo dall’albume.

Mescolate la ricotta e la crescenza con il grana

in una ciotola con un po’ di sale e pepe nero.

Unire l’albume, i fagiolini e le foglie di basilico

Lavate asciugate e tagliuzzate.

Stendere la sfoglia sulla placca del forno

lasciando sotto la sua carta, spalmate

un terzo di crema di formaggi su metà

sfoglia lasciando una cornice scoperta e coprire

con le fette di mortadella. Ripetere fino al termine

degli ingredienti io ho messo 2 volte la mortadella.

Spennellare il bordo con un po’ d’acqua e coprire

a calzone senza creare bolle d’aria e sigillare bene.

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo

Sbattuto, infornare in forno caldo a 200°

Per circa 35 minuti.