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venerdì, 06 luglio 2012
QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: MINI CIAMBELLINE DEMODE CON GIULEBBE
Eccomi per il mio personalissimo
secondo appuntamento con
la cucina dei “Quanti modi di fare e rifare”.
Per la ricetta di oggi siamo stati ospitati
nella cucina di Emanuela del blog
Queste particolari ciambelline
sono dei dolcetti tipici
che una volta venivano serviti
nel buffet familiari delle cerimonie.
Ho seguito la sua ricetta per filo e per segno
realizzandola con dosi inferiori
e con una piccola modifica dettata
dalla necessità non avendo in casa
uova di dimensioni normali.
La ricetta di Emanuela la trovate qui
Ingredienti:
Per l'impasto
2 uova grandi + un poco di acqua q.b.
30 gr di burro
300 gr di farina 00
Per il giulebbe
200gr di acqua
200 gr di zucchero
la buccia di 3 limoni grattugiata
Procedimento:
Su di una spianatoia impastiamo molto bene
tutti gli ingredienti indicati.
Ricaviamo dei filoncini come
se dovessimo fare gli gnocchi
e diamo forma alle ciambelline.
Le lessiamo in acqua bollente:
aspettiamo circa 5 minuti da quando l'acqua
riprende il bollore prima di scolarle.
Possiamo lessarne un po' alla volta per evitare
che la temperatura dell'acqua scenda troppo
e impieghi tempo prima di ribollire.
Mentre svolgiamo questa operazione le prime ciambelline
che avremo tolto dall'acqua le metteremo in una ciotola,
tranquillamente le une sulle altre,
coperte da un panno per evitare
che si formi la crosticina.
Quando avremo finito di lessare disporremo le ciambelline
in un solo strato su una placca da forno e
le cuoceremo per 35 minuti a 180° ventilato.
Devono avere un colorito dorato.
Prepariamo il giulebbe.
Facciamo bollire l'acqua con lo zucchero:
lo sciroppo deve ridursi di almeno la metà,
è pronto quando fila ed ha assunto un colore dorato,
ma non è ancora caramello.
A questo punto possiamo procedere con l'ultimo passaggio:
mettiamo sul fuoco una teglia
(tipo quelle da forno in alluminio che
possono andare anche sulla fiamma)
a fuoco moderato, vi disponiamo parte delle ciambelline,
diciamo un terzo, con un paio di mestoli di sciroppo
di acqua e zucchero e un terzo della buccia del limone.
Le rimestiamo (non preoccupatevi, non si rimpono!)
con due cucchiai di legno fino a che il giulebbe
e il limone avranno aderito alle ciambelline.
Procediamo allo stesso modo fino ad esaurimento.
Le disponiamo man mano su una spianatoia
di legno per farle raffreddare.
Concordo con Emanuela
sono facilissime da fare.
Ho aggiunto un poco di acqua
perché avendo in casa uova
di dimensioni grandi
metterne tre sarebbero stati troppi.
Sono talmente buone che sono andare
a ruba, anche se sarebbe
meglio mangiarle il giorno dopo.
Riposando guadagnano nei sapori;
quelle poche avanzate
il giorno dopo erano migliori
si sentiva meglio il profumo del limone.
Ed ora al prossimo appuntamento
il 6 settembre
che sarà nella cucina di Vittoria
del blog "Semplice Semplice"
con la Focaccia della sciùra Maria
08:00 Scritto da soleluna1221 in Quanti modi di fare e rifare | Link permanente | Commenti (19) | Segnala | Tag: uova, farina, limone, zucchero, dolci, cucina | OKNOtizie | | 
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Commenti
Che invitante profumo si sprigiona stamattina nelle cucine delle amiche Cuochine!
Ma sono le ciambelline demodè con giulebbe!! Una versione più bella e golosa dell'altra, complimenti e grazie di cuore per aver sfidato anche il “terribile Caronte” per realizzarle!
Luisa, ti auguro di trascorrere una splendida estate, rilassante, divertente e serena.. e appuntamento a settembre nelle nostre cucine aperte!!
Un abbraccio
Cuochina
Scritto da: quanti modi di fare e rifare | venerdì, 06 luglio 2012
Anche le tue sono bellissime. Le mie erano così poche che le ho dovute rifare per poterle assaggiare anch'io :D
Il prossimo appuntamento è il 6 settembre non il 9
Buone vacanze
Scritto da: anna | venerdì, 06 luglio 2012
ti sono venute benissimo, le mie sono più palliducce :D
Scritto da: nanocucina | venerdì, 06 luglio 2012
Buonissime vero queste ciambelline? in casa mia sono piaciute così tanto che non smetto di sfornarle. Un abbraccio
Scritto da: stefania | venerdì, 06 luglio 2012
belle e buone queste ciambelline
perfette direi
ciao Vale
Scritto da: Vale | venerdì, 06 luglio 2012
@per tutte grazie mille per la visita
@ per Anna ho corretto la data grazie per avermelo fatto notare, non me ero accorta
Scritto da: Soleluna | venerdì, 06 luglio 2012
Concordo, quelle che sono riuscita ad avanzare erano ancor più buone assaggiandole il giorno successivo, forse il giulebbe e il limone si "attaccano" meglio alla ciambellina!
buona estate, se non ci si legge prima!
Scritto da: artù | venerdì, 06 luglio 2012
Che meraviglia anche la tua versione Luisa!! Le ho fatte già due volte e sono proprio buonissime!
Ti auguro una bellissima estate, appuntamento a settembre, un abbraccio
Scritto da: ornella | venerdì, 06 luglio 2012
delle ciambelline molto ma molto deliziose, tutte una versione personalizzata :-)
Scritto da: gunther | venerdì, 06 luglio 2012
mamma mia oggi vedo queste deliziose ciambelline dappertutto, vien voglia di rubarle dal monitor!!!!!!
Deliziosissime!
Un abbraccio carissima!
Scritto da: simo | venerdì, 06 luglio 2012
Bellissime, quel giulebbe è perfetto :) Queste ciambelline sono troppo tentatrici, mi viene voglia di rifarle di nuovo. Baci, buon we
Scritto da: Federica | venerdì, 06 luglio 2012
Ciao!!! Sono bellissime le tue ciambelline! Grazie per averle sperimentate! :)
Un abbraccio!
Scritto da: Emanuela | venerdì, 06 luglio 2012
Bellissime il tuo giulebbe è favoloso, a me la versione con il mirtillo non è venuto un gran bene ..dovevo asciugarlo di più sul fuoco a causa del succo... complimenti!!!
Scritto da: elena | venerdì, 06 luglio 2012
belle anche le tue e concordo sul giorno dopo infatti me le sto gustando proprio ora che ti scrivo!
francesca
Scritto da: francesca | venerdì, 06 luglio 2012
Che buone le tue ciambelline! Concordo che il giorno dopo diventano migliori, siccome si fondono gli aromi...
Scritto da: mm_skg | sabato, 07 luglio 2012
Brava Luisa, devono essere squisite, non le ho mai fatte. E' la volta buona di provarle.
Un bacione e buona settimana
Scritto da: germana | lunedì, 09 luglio 2012
Ciao Luisa, queste ciambelline sono davvero molto invitanti, mi salvo la ricetta e li proverò appena diminuisce questo caldo ;)
Bacioni e buona settimana!
Scritto da: Luciana | lunedì, 09 luglio 2012
le ciambelline sono piaciute tantissimo a tutti! sono da rifare! p.s. di rientro oggi dalle vacanze! perdona il ritardo! ciaoo!
Scritto da: vickyart | giovedì, 19 luglio 2012
Deliziose che sono queste ciambelline! Mi piace l'idea del giulebbe!
Scritto da: Lauradv | mercoledì, 05 settembre 2012
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