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STRUDEL DI MELE

Buonissima questa ricetta che mi è

stata regala anni fa da un amica

trentina, perciò

premetto che non è la ricetta

dell’Alto Adige  suppongo

che sia una ricetta trentina,

e che sia una ricetta

di famiglia tramandata da madre in figlia.

La pasta dello strudel e lievitata

e il ripieno è ricco di ogni ben di Dio,

infatti oltre alle mele troviamo

noci, fichi secchi, uvetta e

amaretti che conferiscono

un sapore unico.

Per questa preparazione ho usato

la farina milleusi antigrumi che mi ha inviato

il molino Pivetti, che si è rivelata

una signora farina, da tenere sempre

in dispensa.

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Ingredienti per la pasta:

400 gr di farina nel mio caso milleusi molino Pivetti

1 uovo

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere di olio io uso quello di semi di girasole

mezzo bicchiere di latte, ma comunque la quantità

necessaria per ottenere un impasto morbido

Ingredienti per il ripieno:

5 o 6 belle mele renette tagliate sottili

50 gr di uvetta ammollata e asciugata

15 amaretti sbriciolati

8 fichi secchi tagliati sottili

la buccia di limone grattugiata

una manciata di pinoli o di gherigli di noci

io uso le noci spezzettate

una spolverata di cannella

1 cucchiaio di zucchero

fiocchetti di burro

marmellata di arance

Procedimento:

Miscelare la farina con il lievito

E lo zucchero, quindi disporla a fontana

E impastare con l’uovo, l’olio e con il latte necessario

Fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico,

ci vogliono circa 15 minuti di impasto a mano.

In ciotola mischiare le mele

con l’uvetta, gli amaretti, le noci,

i fichi secchi, la buccia di limone grattugiata,

e la spolverata di cannella.

Con il mattarello stendere la pasta

molto sottile, su di un foglio si carta forno

che non la appiccicare e vi aiuterà

poi ad arrotolarlo.

Quindi stendere sulla pasta un o due

Cucchiai di marmellata di arance e

distribuire il ripieno in modo uniforme

lasciando almeno un cm intorno al bordo.

Cospargere il ripieno con il cucchiaio

di zucchero e distribuire i fiocchetti di burro.

Arrotolare aiutandovi con la carta forno,

badando ben che non si rompi,

sigillate i bordo rigilanadolo su se stessi,

quindi punzecchiatelo con

uno stuzzicadenti, operazione necessaria

per far uscire i vapori durante la cottura

così non si rompe.

Sempre aiutandovi con la carta forno

Trasportate sulla placca del forno

E pennellato con un tuorlo d’uovo.

Cuocere in forno caldo a 180°

Per 45 minuti o finché non dorato

Quando  è freddo spolverare

con zucchero a velo.

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Sembra una ricetta laboriosa

ma non lo è…anzi è stato

più difficile tradurla in parole.

Io lo trovo divino e quando lo faccio

Va sempre a ruba…piace a tutti

grandi e piccini….

e non dimenticate di parteciare al contest

“Millericette” io partecipo con queste ricette:

Focaccia farcita

Biscotti de convento

Ciambella all’uvetta