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QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: LA PANISSA CON BROCCOLI

Buona giornata a tutti!
Eccomi di nuovo qua per il consueto
Appuntamento ideato dalla Cuochina
De “Quanti modi di fare e rifare”.

broccoli,ceci,cucina,latte,acciughe

Oggi le cucine dei quqnti sono ospitate
da Nanocucina per una ricetta fantastica,
la Panissa con i broccoli.
A dirla tutta ho avuto paura di non
riuscire a rifarla perché strano a dirsi
non sono riuscita a trovare
la farina di ceci nei supermercati
che di solito frequento.
Mi è stata d’aiuto come al solito
la Cuochina che mi ha suggerito
di frullare i ceci, suggerimento
a cui io stupidamente
non avevo proprio considerato.
Ma bando alle ciance passo
alla ricetta con le mie dosi,

la ricetta originale la trovate qui.

DSC03076.JPG

Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
670 gr di acqua tiepida
sale
2 cucchiaio di olio evo
1 broccolo
1 spicchio d’aglio
3 acciughe sott’olio
peperoncino q.b.
per la besciamella
500 ml di latte
2 cucchiai di farina 00
50 gr di burro
sale e pepe q.b.
1 pizzico di noce moscata
pecorino e grana grattugiato
Procedimento:
preparare la panissa: in una pentola stemperare
la farina di ceci l’olio evo nell’acqua tiepida
versandola poco per volta per non fare grumi.
Quando è ben stemperata accendere il fuoco
al minimo e far cuocere la panissa e fate cuocere
per circa mezz’ora finche non si
 stacca dalle pareti della pentola.
Quando è pronta versarla in un contenitore
rettangolare leggermente unto e quanto è
tiepida tagliarla a fette sottili.
Intanto pulire il broccolo e tagliatelo
a pezzettini, quindi scottatelo
per circa 5 minuti in acqua bollente.
Scolatelo bene, lasciatelo asciugare un poco,
e soffriggetelo in una padella con l’olio,
il peperoncino, l’aglio e i filetto d’acciuga.
Preparate la besciamella: in un tegame
far fondere il burro, unire la farina e quando
ben amalgamata versare il latte e mescolare
con una frusta per far grumi.
Quindi unire il pizzico di noce moscata,
sale e pepe e portare alla consistenza
desiderata e spegnere il fuoco
comunque deve rimanere morbida.
Rivestire con la panissa una
pirofila leggermente unta,
versare metà broccoli e
metà besciamella una bella spolverata
 di pecorino misto a grana grattugiato.
 Quindi fare un altro strato di panissa,
di broccoli e besciamella e una generosa
spolverata di pecorino e grana grattugiato.
Informare in forno caldo a 200° per circa
40 minuti e servire caldissima.

DSC03082.JPG

Buonissima da rifare e un grazie
a Nanocucina per aver condiviso la ricetta
e alla Cuochina per averla proposta in
“Quanti modi di fare e rifare”.
Il 6 dicembre saremo ospiti da:
vickyart con i mostaccioli al cioccolato

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PATATE E BROCCOLI CON CREMA DI EMMENTAL

Ragazze questa mattina mi sono svegliata

con la galaverna.

La galaverna si presenta quando

la temperatura scende di molto sotto lo zero

e con molta umidità; ed ecco che per magia

ogni cosa si ricopre di cristalli bianchi

simile al nevischio regalando

così spettacolo stupendo

anche se surreale e ovattato.

Ed ecco allora che servono dei piatti

belli coccolosi, cremosi, rimangano caldi

a lungo come questo che vi propongo oggi

trovato su PIU’ CUCINA.

 

patate, broccoli, uova, burra, verdure, formaggio, cucina

Ingredienti:

1 kg di patate

1 testa di broccolo il mio pesava 800 gr

1 lt di latte

60 gr di farina

60 gr di burro

250 gr di emmethal grattuggiato

2 tuorli di uovo

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate sbucciate in acqua calda

e divise a tocchetti per circa 10 minuti.

Lessate anche il broccolo diviso in cimette

sempre per 10 minuti, intanto preparare

la crema di formaggio.

In una casseruola sciogliere il burro con la farina,

aggiungete il latte caldo e mescolare bene

 con una frusta per non formare grumi.

Aggiungere la foglia di alloro salare e pepare.

Quando la besciamella e ben addensata

Aggiungere il formaggio e i tuorli d’uovo.

Mettere le verdure in una teglia imburrata e ricoprirle

con la crema di formaggio. Infornare a forno

caldo a 200 gradi  a gratinare ci vorranno circa 30 minuti.

patate, broccoli, uova, burra, verdure, formaggio, cucina

E’ stato proposto come contorno

per i giorni di festa, ma io lo trovo perfetto

come piatto unico.

Un piatto completo semplice e gustoso

alla prossima Luisa