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QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: GALANTINA DI POLLO AROMATIZZATA AL BASILICO

Che emozione!

Oggi le cucine de “Quanti modi

di fare e rifare”

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sono mie ospiti e la mia

emozione è così a mille.

Sarà la mai cucina capace di

eguagliare la bravura

di tutte le amiche di “quanti modi

di fare e rifare”?

Spero di sì.

La ricetta scelta è perfetta per

ll’estate e va gustata

con della insalata di stagione

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Ingredienti per 4 persone

700 gr di petto di pollo

75 gr di prosciutto crudo a fettine

150 gr di mortadella

50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta

2 uova

basilico, sale e pepe.

Procedimento:

frullare nel mixer 500 gr di pollo,

con 100 gr di mortadella,

il prosciutto crudo a fettine, le uova,

una manciatina di foglie di basilico

un pizzico di sale e abbondante di pepe.

Trasferire il composto in una ciotola

E aggiungere il resto del pollo tagliato a cubetti,

la fetta di prosciutto crudo e la restante mortadella

a dadini piccoli. Bagnare un largo foglio

di carta da forno nell’acqua,

 strizzarlo e stenderlo sul piano di lavoro.

Distribuire il composto al centro del foglio

di carta e avvolgerlo formando un cilindro.

Chiudere le estremità della carta a

caramella, legarlo con lo spago da cucina.

Cuocerlo in acqua bollente salata per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare la galantina e tagliarla a fette.

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Beh che mi dite vi è piacuta?

Vi ringrazio per aver aderito all’invito

e corro a vedere le vostre splendite interpretazioni.

In tanto vi dò appuntamento al 6 settembre

con la “Torta cò bicheri”

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nella cucina di “Ecco le cose che piacciono a me”

Allora appuntamento a settembre

con “Quanti modi di fare e rifare”,

e presto con delle ricette mie.

Felice weekend Luisa

POLPETTONE POLLO E TONNO

Ma che belle giornate

che ci regala questo inizio d’autunno,

sole caldo e cielo azzurro terso

mi mettono energia e voglia

fare mille cose.

Mai come in questi giorni

Sono piena di entusiasmo,

ho voglia di andare a lavorare,

di leggere, di parlare con la gente e di fermarmi

ad osservare i cambiamenti che

la natura sta mettendo in atto

per prepararsi alla stagione fredda.

Così oggi un piatto tradizionale e per certi versi

ricorda molto la cucina delle nonne,

che realizzavano piatti

eccezionali ricchi di sapori ed economici

utilizzando avanzi di altri piatti.

Io non possedendo quella maestria

ho comprato gli ingredienti.

 

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Ingredienti per 4/6 persone:

500 gr di petto di pollo

60 gr di mortadella

80 gr di tonno sott’olio

2 filetti di acciuga

2 cucchiai di formaggio  grana grattugiato

1 fetta di pane bagnato nel latte

1 uovo intero

1 tuorlo

sale e pepe q.b.

per il brodo vegetale

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Procedimento:

Preparare il brodo con le verdure pulite

e circa 2 litri di acqua cuocendo le verdure

per una ventina di minuti..

Tritare il petto di pollo con la mortadella il tonno

ben scolato e metterli in una terrina.

Lavare le acciughe tritarle e unirle al composto

della carne, aggiungere il formaggio grana,

il pane bagnato nel latte  e sbriciolato,

l’uovo intero e il tuorlo. un pizzico di sale

e pepe e mescolare bene fino ad ottenere

un composto omogeneo.

Formare un rotolo, avvolgerlo nella carta forno

legare le due estremità

e cuocerlo nel brodo preparato a fuoco moderato

per circa un ora.

Scolare il poppatone farlo

Raffreddare e tagliarlo a fette.

Servite con verdura di stagione.

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E’ gustosissimo!

Volendo si può sostituire il pollo con del vitello.

Dimenticavo è ottimo anche come antipasto

ad un pranzo importante

Buona serata

Alla prossima ricetta!

POLLO IN UMIDO

Buona giornata, che auguro serena tutti.

La primavera è davvero arrivata

finalmente, le giornate sono soleggiate e gradevoli.

L’aria è calda ed invitante per fare

delle passeggiate  e allora ecco

che urge cucinare veloci

e allegri come il pollo in questa

ricetta semplice ma saporita.

La differenza nei sapori la fa l’aggiunta

di filetti di acciuga sott’olio,

che conferisce un gusto saporito

senza eccedere.

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Ingredienti:

1 pollo a pezzi

400gr di pomodori da conserva  (io ho usato una scatola di polpa pronta)

80 gr di olive nere snocciolate

30 gr di filetti di acciuga sott’olio

4 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco, meglio se rosso

1 spicchio di aglio

1 carota

1 costa di sedano

1 rametto di rosmarino

olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

pulire la carota e il sedano,

tritarli grossolanamente e fateli

soffriggere in un tegame

con un filo di olio, l’aglio pestato

le foglie di alloro e le acciughe.

unire i pezzi di pollo e lasciateli

rosolare per qualche minuto.

Aggiungere anche le olive

fatele insaporire per qualche istante,

bagnare con il vino e lasciare evaporare.

Aggiungere la polpa pronta e il rosmarino,

salare e pepare, coprire e proseguire

la cottura  a fuoco dolce.

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Servito con la polenta è una vera delizia