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QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: TIRAMISU’

Buon Anno a tutti!

Per l’appuntamento di gennaio

della cucina dei quanti

definitivoPICCOLOè di turno il tiramisù.

Un dolce favoloso e che

piace sicuramente a tutti nelle

sue più svariate versioni.

La versione di oggi che vi

propogno è quella classica al caffè,

o meglio la primissima versione del

tiramisù infatti è nato nella nersione al caffè

che per la stagione invernale è perfetta.

La ricetta è offerta da Laly

del blog “Le mille e una passione”

Io naturalmente l’ho realizzato

con la ricetta che uso da sempre

per la ricetta originale qui.

Immagine 045Ingredienti:

200 gr di biscotti savoiardi

250 gr di mascarpone

3 tuorli d’uova

100 gr di zucchero

1 dl di acqua

una manciata di gocce di cioccolato

caffè amaro freddo q. b.

Procedimento:

Fare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero

facendo bollire per circa 7 minuti.

Intanto montare con le fruste i tuorli di uova

finchè non saranno chiari, aggiungere lo sciroppo

caldo e continuare a motare finchè il tutto

è freddo, si triplicherà di volume.

Quando è freddo aggiungere il mascarpone

è continuare con un cucchiaio dall’alto

verso il basso per non smontare la crema.

inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli

in una ciotola quadrata o rettangolare,

quando uno strato è pronto versare metà

della crema e pareggiare, fare un altro

strato di savoiardi inzuppati nel caffè

versare sopra la crema e disporre

le gocce di cioccolato.

Porre in frigo per almeno

3 ore prima di servirlo.

Volendo si può spolverare

di cacao amaro, in questo caso

fatelo prima di servirlo.

Immagine 043L’appuntamento per mese prossimo

è con la ricetta “Tucèn el ‘fan sol e ov”

di Marika de “La stufa economica”

toucin-con-uovaChiedo venia ma anche questa volta

non so se sarà possibile lasciare commenti

conto di risolvere quanto prima passando

sulla piattaforma di giallo zafferano

buona befana a tutti.

Luisa

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: PANE ALLO ZAFFERANO

Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta postata!

Comunque sia sono di nuovo qua,

non faccio promesse che magari non manterrei;

perchè credetemi vorrei tanto essere

più presente, ma il corso della vita

non sempre da spazio per fare tutto

quello che si vuole fare e allora si fa quel che si può.

Oggi le cucine de “Quanti modi di fare e rifare”

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sono andate in Inghilterra, nella

favolosa cucina  di Euan del blog “Signor Boscotti”

per questa ricetta di “Pane allo zafferano”

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Ingredienti:

Una bustina di zafferano

1 cucchiaio di acqua bollente

150ml di latte

125 g di burro non salato

100 ml d’acqua

600 g di farina bianca per pane io di grano duro

5 g di sale marino fine

7g di lievito di birra secco di azione veloce

85 g di zucchero semolato

1 uovo medio

100 g di uva passa

Procedimento:

Sciogliere la bustina di zafferano  in un cucchiaio di acqua bollente.

Portare il latte ad ebollizione sciogliere il burro

nel latte quindi aggiungere l’acqua insieme allo zafferano e la sua acqua.

Se la miscela non è tiepida, lasciarla raffreddare.

In una grande ciotola, mescolare la farina,

 il sale, il lievito e lo zucchero.

Aggiungere il latte e l’uovo e mescolare bene.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro non infarinato.

Impastare per 5-10 minuti fino a che diventa liscio ed elastico.

Per ultimo, incorporare l’uva passa.

Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire,

e lasciare in un luogo caldo fino a quando si raddoppia.

 Ci vorrà forse due ore.

Dopo la lievitazione, trasferire l’impasto sul piano

 spolverato con un poco di farina e schiacciarlo delicatamente.

Per fare i panini, dividere l’impasto in 12 e formare delle palle.

Appiattirle leggermente e mettere sulle teglie, lasciando almeno 3cm tra loro.

Coprire i panini e lasciare raddoppiare.

Anche questa lievitazione potrebbe essere molto lenta.

Preriscaldare il forno a 220C (io 200° per forno ventilato).

Cuocere i panini per circa 15-20 minuti,  o finché saranno ben dorati.

Se colpiti sul fondo dovrebbero suonare vuoti.

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Sono strabuoni con la marmellata!

Ed ora appuntamneto al sei novembre

con la ricetta “Stracotto di manzo con polenta”

di Daniela

stracottoDaniela.JPG

Dunque per la cucina dei quanti appuntamento al 6 novembre!

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: GALANTINA DI POLLO AROMATIZZATA AL BASILICO

Che emozione!

Oggi le cucine de “Quanti modi

di fare e rifare”

pollo,basilico,uova,cocina,mortadella

sono mie ospiti e la mia

emozione è così a mille.

Sarà la mai cucina capace di

eguagliare la bravura

di tutte le amiche di “quanti modi

di fare e rifare”?

Spero di sì.

La ricetta scelta è perfetta per

ll’estate e va gustata

con della insalata di stagione

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Ingredienti per 4 persone

700 gr di petto di pollo

75 gr di prosciutto crudo a fettine

150 gr di mortadella

50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta

2 uova

basilico, sale e pepe.

Procedimento:

frullare nel mixer 500 gr di pollo,

con 100 gr di mortadella,

il prosciutto crudo a fettine, le uova,

una manciatina di foglie di basilico

un pizzico di sale e abbondante di pepe.

Trasferire il composto in una ciotola

E aggiungere il resto del pollo tagliato a cubetti,

la fetta di prosciutto crudo e la restante mortadella

a dadini piccoli. Bagnare un largo foglio

di carta da forno nell’acqua,

 strizzarlo e stenderlo sul piano di lavoro.

Distribuire il composto al centro del foglio

di carta e avvolgerlo formando un cilindro.

Chiudere le estremità della carta a

caramella, legarlo con lo spago da cucina.

Cuocerlo in acqua bollente salata per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare la galantina e tagliarla a fette.

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Beh che mi dite vi è piacuta?

Vi ringrazio per aver aderito all’invito

e corro a vedere le vostre splendite interpretazioni.

In tanto vi dò appuntamento al 6 settembre

con la “Torta cò bicheri”

pollo,basilico,uova,cocina,mortadella

nella cucina di “Ecco le cose che piacciono a me”

Allora appuntamento a settembre

con “Quanti modi di fare e rifare”,

e presto con delle ricette mie.

Felice weekend Luisa