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QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: BUGHATSA DOLCE DA SALONICCO

 

Anche questo mese nelle cucine dei quanti ricetta

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internazionale e per la precisione greca.

E’ un dolce buonissimo, nella mia

famiglia è andato a ruba,

Spery dice che in Grecia si mangia

per la colazione, ma io la trovo

adatta anche a fine pasto.

L’ho rifatta usando la pasta

sfoglia comprata perché non mi fido

a fare la pasta sfoglia;

inoltre ho messo dei canditi nella crema.

Nella ricetta  di Spery comunque trovato

ben spiegato anche il modo di fare

quella. La ricetta originale la trovate qui.

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 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

per la crema:

500 ml di latte

100 gr di zucchero

3 cucchiai di amido di mais o maizena

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 manciata di arancio e cedro candito a pezzettini

poco burro fuso

zucchero a velo e cannella in polvere

Procedimento:

per primo preparare la crema che deve

essere utilizzata fredda.

In una tazza di latte diluire i cucchiai

amido di mais.

In una terrina sbatte i tuorli.

Intanto versare il restante

latte in un pentolino, metterlo sul fuoco,

 aggiungere lo zucchero la vanillina e

il latte con l’amido di mais.

Quando inizia ad addensarsi, toglierlo

dal fuoco e unire mescolando i tuorli.

Rimettere sul fuoco e continuate a

mescolare finché non si è addensata.

Toglierla dal fuoco e farla raffreddare

coperta con della pellicola

per non fare formare la crosticina.

Quando ben fredda, unire il cedro

e l’arancio candito.

Quindi srotolare la pasta sfoglia

e mettere al centro la crema,

chiuderla formando un rettangolo.

Metterla sulla piastra del forno

coperta con carta forno,

lasciando la parte piegata sotto,

quindi spennellarla delicatamente

con del burro fuso e spruzzarla di acqua.

Metterla in forno caldo a 250° e abbassare

subito la temperatura a 230°.

Dopo 15 minuti abbassare di nuovo

a 200° e cuocere finché è dorata.

Toglierla dal forno e dopo circa

10 minuti cospargere con

zucchero a velo e cannella,

quindi tagliarla e servirla tiepida.

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A noi è piaciuta anche fredda,

appuntamento a mese prossimo

nel  blog di Antonella con la

deliziosa ricetta dei canederli verdi

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QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: GAMMALDAGS SOCKERBULLAR OSSIA BOMBOLONI AL FORNO

 

Questo mese le cucine dei quanti sono prese da

una ricetta svedese dal nome difficile

da leggere, ma basta assaggiarne uno che

 subito ci si innamora sia dalla bontà sia dalla

 facilità di realizzazione .

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 La ricetta gentilmente tradotta da Anna e Ornella

è stata condivisa da Barbara dove potete

trovare la ricetta originale ;

io invece ho fatto metà dose

impastando manualmente

e riempiti con della crema pasticcera.

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Ingredienti

preimpasto:

250 gr di latte

1 bustina di lievito di birra secco

12,5 gr di zucchero

100 gr di farina 0

200 gr di farina 00

sciogliere il lievito nel latte intiepidito.

In una terrina mischiare le due farine e lo zucchero,

quindi aggiungere il latte e impastare e batterlo sulla

spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido,

ci vorranno circa 15 minuti, quindi far lievitate

per circa 1ora e mezza coperto e al riparo

dalle correnti d’aria.

 Intanto preparare la crema pasticcera:

 250 gr di latte

 2 tuorli d’uovo

 80 gr di zucchero

 2 cucchiai di amido di mais

 Procedimento:

 in tegamini d’acciaio montare i tuorli con lo

 zucchero , quindi aggiungere l’amido di mais

 amalgamarlo per bene e aggiungere il latte tiepido.

 Porre il tegamino sul fuoco e portare a ebollizione

 a fuoco dolce sempre mescolando,

 quindi spegnere e far raffreddare

 Impasto finale:

 tutto il preimpasto

 100 gr di burro

 75 gr di zucchero

 15 gr di zucchero a velo

 2 tuorli d’uovo

 100 gr di farina 0

 200 gr di farina 00

 Procedimento:

 in una capiente ciotola mettere tutti gli ingredienti

 tranne il burro e impastare per almeno 10 minuti.

 Quindi unire il burro a pezzetti e continuare

 a impastate, senza mai aggiungere altra farina

 anche se all’inizio vi sembrerà tutto appiccicoso,

 finché non otterrete un impasto morbido e bello liscio,

 ci vorranno circa 15 minuti.

 Quindi fate di nuovo lievitare coperta per una mezz’oretta.

 Dividere ora l’impasto in porzioni da circa 60 gr.

 Schiacciateli nel palmo della mano per farvi

 una piccola cavità in cui mettere 1 cucchiaio

 di crema pasticcera chiudete i bordi arrotolando come

 a formare una pallina.

 Disporre le palline sulla placca del forno coperta

 con carta forno e cuocere in forno caldo a 250°

 per 5 minuti quindi altri 5 minuti a 220°

 io ho usato la modalità ventilato.

 Appena sformati pennellarli con burro fuso

 e cospargere con zucchero con  velo.

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 Deliziosi e golosi appena sformati

 sono irresistibili.

 Mese prossimo saremo ospiti da Francesca

 con la pastiera di maccheroni

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Alla prossima golosa ricetta!

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: LE PALLINE DI SEMOLINO

Buon sabato a tutti e in modi

particolare alle cucine dei quanti che oggi

alle ore otto del mattino, (in Italia)

ogni giorno sei del mese,

si danno appuntamento per rifare

 la stessa ricetta secondo i gusti e le

abitudini della famiglia e

del territorio in cui vivono.

L’iniziativa proposta dalla

Cuochina de “Quanti modi di fare e rifare”

 

semolino,uova,farima,salvia burro,cucina primi piatti,pepe

 

oggi è ospite dalle apine de “Come un fiorellino

do rosmarino”  con questa

ricetta semplice ma gustosa.

Io l’ho rifatta seguendo alla

lettera la loro ricetta aromatizzando

però le palline con della noce moscata,

ma condendole con il burro versato come si

fa qui aromatizzato con della salvia

e della pancetta dolce a cubetti,

che io chiacchierando e

chiacchierando o quasi bruciacchiato

come si vede benissimo dalle foto;

ahimè sono proprio una cuoca

poco affidabile talvolta.

Perdonatemi!

 

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Ingredienti:

1 litro di latte
gr. 250 di semolino
gr. 50 di burro
3 rossi d’ uova
gr. 50 di formaggio grattugiato di grana padano
2 pizzichi di  sale

1 pizzico di noce moscata

per il condimento:

100 gr di burro

10 foglie di salvia

100 gr do pancetta dolce a cubetti

Procedimento:

Mettere il latte in una casseruola, quando alza il bollore
mettere il semolino a pioggia come fare una polentina.
Sempre mescolando fare cuocere qualche minuto
e togliere dal fuoco

incorporare il burro, mescolare bene,

mettere i rossi d’uovo uno alla volta

il formaggio e il sale e la noce moscata

capovolgere in un piatto e lasciare intiepidire

formare tante palline come piccole noci,
metterle in un piatto grande.

Tutte vicine l’una all’altra

cuocere in acqua leggermente salata e man mano
che vengono a galla si scolano.

Intanto mettere il burro in un pentolino

con la pancetta, le foglie di salvia e un pizzico

di pepe, far sciogliere e cuocerlo fino

a che la schiuma che si forma non è scomparsa.

Naturalmente tener controllato la pancetta

per non farla bruciacchiare come è successo a me.

Versare il tutto sulle palline e aggiungere

formaggio grattugiato a piacere.

 

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A noi sono piaciute tantissimo

grazie apine per aver condiviso

con noi la ricetta della vostra nonnina.

Mese prossimo saremo ospiti in casa di

Nanocucina con la Panissa

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 Alla prossima ricetta e felice weekend a tutti!

Luisa!!!!!!!!!