la ricetta originale la trovate qui.
Ingredienti: 200 gr di farina di ceci 670 gr di acqua tiepida sale 2 cucchiaio di olio evo 1 broccolo 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sott’olio peperoncino q.b. per la besciamella 500 ml di latte 2 cucchiai di farina 00 50 gr di burro sale e pepe q.b. 1 pizzico di noce moscata pecorino e grana grattugiato Procedimento: preparare la panissa: in una pentola stemperare la farina di ceci l’olio evo nell’acqua tiepida versandola poco per volta per non fare grumi. Quando è ben stemperata accendere il fuoco al minimo e far cuocere la panissa e fate cuocere per circa mezz’ora finche non si stacca dalle pareti della pentola. Quando è pronta versarla in un contenitore rettangolare leggermente unto e quanto è tiepida tagliarla a fette sottili. Intanto pulire il broccolo e tagliatelo a pezzettini, quindi scottatelo per circa 5 minuti in acqua bollente. Scolatelo bene, lasciatelo asciugare un poco, e soffriggetelo in una padella con l’olio, il peperoncino, l’aglio e i filetto d’acciuga. Preparate la besciamella: in un tegame far fondere il burro, unire la farina e quando ben amalgamata versare il latte e mescolare con una frusta per far grumi. Quindi unire il pizzico di noce moscata, sale e pepe e portare alla consistenza desiderata e spegnere il fuoco comunque deve rimanere morbida. Rivestire con la panissa una pirofila leggermente unta, versare metà broccoli e metà besciamella una bella spolverata di pecorino misto a grana grattugiato. Quindi fare un altro strato di panissa, di broccoli e besciamella e una generosa spolverata di pecorino e grana grattugiato. Informare in forno caldo a 200° per circa 40 minuti e servire caldissima. Buonissima da rifare e un grazie a Nanocucina per aver condiviso la ricetta e alla Cuochina per averla proposta in “Quanti modi di fare e rifare”. Il 6 dicembre saremo ospiti da: vickyart con i mostaccioli al cioccolatoArchivi tag: broccoli
PATATE E BROCCOLI CON CREMA DI EMMENTAL
Ragazze questa mattina mi sono svegliata
con la galaverna.
La galaverna si presenta quando
la temperatura scende di molto sotto lo zero
e con molta umidità; ed ecco che per magia
ogni cosa si ricopre di cristalli bianchi
simile al nevischio regalando
così spettacolo stupendo
anche se surreale e ovattato.
Ed ecco allora che servono dei piatti
belli coccolosi, cremosi, rimangano caldi
a lungo come questo che vi propongo oggi
trovato su PIU’ CUCINA.
Ingredienti:
1 kg di patate
1 testa di broccolo il mio pesava 800 gr
1 lt di latte
60 gr di farina
60 gr di burro
250 gr di emmethal grattuggiato
2 tuorli di uovo
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessare le patate sbucciate in acqua calda
e divise a tocchetti per circa 10 minuti.
Lessate anche il broccolo diviso in cimette
sempre per 10 minuti, intanto preparare
la crema di formaggio.
In una casseruola sciogliere il burro con la farina,
aggiungete il latte caldo e mescolare bene
con una frusta per non formare grumi.
Aggiungere la foglia di alloro salare e pepare.
Quando la besciamella e ben addensata
Aggiungere il formaggio e i tuorli d’uovo.
Mettere le verdure in una teglia imburrata e ricoprirle
con la crema di formaggio. Infornare a forno
caldo a 200 gradi a gratinare ci vorranno circa 30 minuti.
E’ stato proposto come contorno
per i giorni di festa, ma io lo trovo perfetto
come piatto unico.
Un piatto completo semplice e gustoso
alla prossima Luisa