la ricetta originale la trovate qui.
Ingredienti: 200 gr di farina di ceci 670 gr di acqua tiepida sale 2 cucchiaio di olio evo 1 broccolo 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sott’olio peperoncino q.b. per la besciamella 500 ml di latte 2 cucchiai di farina 00 50 gr di burro sale e pepe q.b. 1 pizzico di noce moscata pecorino e grana grattugiato Procedimento: preparare la panissa: in una pentola stemperare la farina di ceci l’olio evo nell’acqua tiepida versandola poco per volta per non fare grumi. Quando è ben stemperata accendere il fuoco al minimo e far cuocere la panissa e fate cuocere per circa mezz’ora finche non si stacca dalle pareti della pentola. Quando è pronta versarla in un contenitore rettangolare leggermente unto e quanto è tiepida tagliarla a fette sottili. Intanto pulire il broccolo e tagliatelo a pezzettini, quindi scottatelo per circa 5 minuti in acqua bollente. Scolatelo bene, lasciatelo asciugare un poco, e soffriggetelo in una padella con l’olio, il peperoncino, l’aglio e i filetto d’acciuga. Preparate la besciamella: in un tegame far fondere il burro, unire la farina e quando ben amalgamata versare il latte e mescolare con una frusta per far grumi. Quindi unire il pizzico di noce moscata, sale e pepe e portare alla consistenza desiderata e spegnere il fuoco comunque deve rimanere morbida. Rivestire con la panissa una pirofila leggermente unta, versare metà broccoli e metà besciamella una bella spolverata di pecorino misto a grana grattugiato. Quindi fare un altro strato di panissa, di broccoli e besciamella e una generosa spolverata di pecorino e grana grattugiato. Informare in forno caldo a 200° per circa 40 minuti e servire caldissima. Buonissima da rifare e un grazie a Nanocucina per aver condiviso la ricetta e alla Cuochina per averla proposta in “Quanti modi di fare e rifare”. Il 6 dicembre saremo ospiti da: vickyart con i mostaccioli al cioccolatoQUANTI MODI DI FARE E RIFARE: LA PANISSA CON BROCCOLI
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Buona giornata a tutti!
Eccomi di nuovo qua per il consueto
Appuntamento ideato dalla Cuochina
De “Quanti modi di fare e rifare”.