Buona giornata a tutti!
Eccomi di nuovo qua per il consueto
Appuntamento ideato dalla Cuochina
De “Quanti modi di fare e rifare”.
Oggi le cucine dei quqnti sono ospitate
da Nanocucina per una ricetta fantastica,
la Panissa con i broccoli.
A dirla tutta ho avuto paura di non
riuscire a rifarla perché strano a dirsi
non sono riuscita a trovare
la farina di ceci nei supermercati
che di solito frequento.
Mi è stata d’aiuto come al solito
la Cuochina che mi ha suggerito
di frullare i ceci, suggerimento
a cui io stupidamente
non avevo proprio considerato.
Ma bando alle ciance passo
alla ricetta con le mie dosi,
la ricetta originale la trovate qui.
Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
670 gr di acqua tiepida
sale
2 cucchiaio di olio evo
1 broccolo
1 spicchio d’aglio
3 acciughe sott’olio
peperoncino q.b.
per la besciamella
500 ml di latte
2 cucchiai di farina 00
50 gr di burro
sale e pepe q.b.
1 pizzico di noce moscata
pecorino e grana grattugiato
Procedimento:
preparare la panissa: in una pentola stemperare
la farina di ceci l’olio evo nell’acqua tiepida
versandola poco per volta per non fare grumi.
Quando è ben stemperata accendere il fuoco
al minimo e far cuocere la panissa e fate cuocere
per circa mezz’ora finche non si
stacca dalle pareti della pentola.
Quando è pronta versarla in un contenitore
rettangolare leggermente unto e quanto è
tiepida tagliarla a fette sottili.
Intanto pulire il broccolo e tagliatelo
a pezzettini, quindi scottatelo
per circa 5 minuti in acqua bollente.
Scolatelo bene, lasciatelo asciugare un poco,
e soffriggetelo in una padella con l’olio,
il peperoncino, l’aglio e i filetto d’acciuga.
Preparate la besciamella: in un tegame
far fondere il burro, unire la farina e quando
ben amalgamata versare il latte e mescolare
con una frusta per far grumi.
Quindi unire il pizzico di noce moscata,
sale e pepe e portare alla consistenza
desiderata e spegnere il fuoco
comunque deve rimanere morbida.
Rivestire con la panissa una
pirofila leggermente unta,
versare metà broccoli e
metà besciamella una bella spolverata
di pecorino misto a grana grattugiato.
Quindi fare un altro strato di panissa,
di broccoli e besciamella e una generosa
spolverata di pecorino e grana grattugiato.
Informare in forno caldo a 200° per circa
40 minuti e servire caldissima.
Buonissima da rifare e un grazie
a Nanocucina per aver condiviso la ricetta
e alla Cuochina per averla proposta in
“Quanti modi di fare e rifare”.
Il 6 dicembre saremo ospiti da:
vickyart con i mostaccioli al cioccolato
