Buongiorno!
Le cucine dei quanti a dicembre
sono in fervore,
le festività si avvicinano e allora
eccole già da adesso indaffarate
a preparare golosità per tutti.
Ed oggi 6 dicembre festa
di Sant Nicola, il prima della lunga
serie che porta doni a bambini,
sono a cucinare i Mostaccioli al cioccolato
dolcetti natalizi tipici della cucina
partenopea e la ricetta ci è gentilmente
pervenuta da Vicky de Arte in cucina”
Io non li fatti ripieni e non
sono nemmeno gluten free,
ecco la mia modesta rielaborazione
La ricetta originale la trovate qui
Ingredienti:
350 grammi di farina di grano saraceno
100 grammi di farina di mandorle
50 grammi di fecola di patate
200 grammi di mandorle pelate e tostate a pezzettoni
400 grammi di zucchero
6 grammi di ammoniaca (si può omettere)
1 succo di arancia
180 grammi di acqua calda
15 grammi di pisto
(in mancanza: 12 chiodi di garofano,
mezzo cucchiaino di noce moscata,
mezza stecca di cannella, anice stellato,
1/2 cucchiaino di cannella in polvere)
Per la copertura:
200 grammi circa di cioccolato fondente
acqua
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere
una palla morbida non appiccicosa,
se serve aggiungete un po’ di farina.
Lasciate riposare circa 15 minuti.
Stendere l’impasto e ritagliate le forme, io quadrati,
cuocete in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e coprire
con il cioccolato sciolto sul fuoco con acqua,
quindi decorate con codette colorate.
Allora al 6 gennaio 2013
per chiudere in dolcezza le festività
e per aprire in dolcezza la cucina
dei quanti del 2013!