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GALANTINA DI POLLO AROMATIZZATA AL BASILICO

Buona giornata! Il caldo

è arrivato e pur non amandolo particolarmente,

per la verità è il caldo afoso tipico della pianura

che non amo, mi devo adeguare.

E per mitigare almeno un po’ la calura

ho preparato questo piatto, che mi ha soddisfatto

moltissimo per 3 buoni motivi:

è veloce da preparare,

è gustoso,

è leggero praticamente privo di grassi,

si può preparare in anticipo,

adatto per cene fredde, picnic, ecc

fate un po’ voi.

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Ingredienti per 4 persone

700 gr di petto di pollo

75 gr di prosciutto crudo a fettine

150 gr di mortadella

50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta

2 uova ma io ne usato 1 solo

basilico, sale e pepe.

Procedimento:

frullare nel mixer 500 gr di pollo,

con 100 gr di mortadella,

il prosciutto crudo a fettine, l’uovo,

una manciatina di foglie di basilico

un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Trasferire il composto in una ciotola

e aggiungere il resto del pollo tagliato a cubetti,

la fetta di prosciutto crudo e la restante mortadella

a dadini piccoli. Bagnare un largo foglio

di carta da forno nell’acqua,

 strizzarlo e stenderlo sul piano di lavoro.

Distribuire il composto al centro del foglio

Di carta e avvolgerlo formando un cilindro.

Chiudere le estremità della carta a

caramella, legarlo con lo spago da cucina.

Cuocerlo in acqua bollente per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare la galantina e tagliarla a fette.

Servire con insalata di stagione.

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 E’ una libera interpretazione

di una ricetta di sale e pepe dello scorso anno
buonissima, da non lasciarsi sfuggire!